二九文学

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第十三章做凉皮（第1页）

还不知道王春花又准备打坏主意，宋锦晴这边正忙着给红烧肉收汁。

除了红烧肉之外，宋锦晴还炖了个大骨头汤，骨头汤营养丰富，刚好能给这几个小萝卜头补补钙。

这两道菜做好之后，宋锦晴又快速炒了个青菜，跟正房里炒的没一点油水的青菜不一样，宋锦晴炒的这道色泽鲜艳的青菜让人看上去就很有食欲。

将饭都摆上桌，开吃之后，宋锦晴发现最受孩子们欢迎的果然是红烧肉，她做的红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

不过令宋锦晴最惊奇的是，楚青云好像也很喜欢这道菜，虽然他脸上还是没什么表情，但宋锦晴注意到楚青云动筷子的速度明显加快了许多，难道他喜欢吃甜一点的东西吗？

宋锦晴记得爷爷跟她说过，一个厨师最高兴满足的时候，就是看到客人们都喜欢吃他所做的食物，现在楚家兄妹几个这么捧场，宋锦晴打心眼里觉得心满意足。

宋锦晴这时候想起了凉皮的事，“青竹，青峰，青青，一会儿吃完饭大嫂再给你们做个好吃的好不好啊？”

“啊！

可是，大嫂，我肚子已经饱饱的了。”

楚青青摸着自己吃得滚圆的小肚子说道。

“放心啦，大嫂只是想让你们帮大嫂尝尝味道，大嫂要做的东西叫凉皮，可好吃了，凉凉的，现在吃了刚好消暑，大嫂想做这个拿去镇上卖。”

宋锦晴说出了自己心里的计划。

“那大嫂，我们也要帮忙，帮你做这个叫凉皮的东西。”

楚青竹永远都是最懂事的那一个。

宋锦晴买了很多糖，准备今天把葡萄酒也给酿上，“好啊，不过大嫂不用你们帮我做凉皮，大嫂有个好玩的事情要交给你们做。”

吃完饭之后，宋锦晴就开始准备做凉皮了。

她先和好面，等面醒好之后，就把揉搓面团的任务交给了楚青云，毕竟楚青云力气比她大多了，揉搓面团的动作需要不断的重复。

而她则带着几个孩子开始处理之前摘回来的野葡萄。

“大嫂，这些野葡萄很酸的，之前我们没有东西吃的时候，二哥给我们摘了好多野葡萄，我们咬着牙才能咽下去，实在是太酸了。”

楚青锋嫌弃的皱了皱眉，他现在一看到野葡萄就能想起那时候牙都要被酸倒的感觉。

摸了摸楚青锋的头，宋锦晴安慰道：“大嫂要用这些野葡萄给你们做一种甜甜的饮料，很好喝，不酸的，跟大嫂一起做好不好？”

安抚好几个孩子，宋锦晴先将野葡萄洗净，然后让几个孩子把野葡萄粒都捏碎，他们果然很喜欢这件事情，都玩得不亦乐乎。

捏碎完之后，宋锦晴往野葡萄里加上适量的白糖，将野葡萄都密封到了两个罐子里，现在就只需要等着野葡萄慢慢发酵就行了。

这时候楚青云的面团也揉搓的差不多了，宋锦晴将揉搓得到的面糊先放在盆里沉淀，把揉搓下来的面筋则放进蒸笼里蒸，蒸好之后晾干切片，凉皮所需要的面筋就完成了。

面糊沉淀的比较时间长，宋锦晴也不着急，她切下一小块面筋尝了一下，发现味道还不错，然后就又拿出买的辣椒面炒了一碗辣椒油。

过了一个多时辰，面糊沉淀完成了，宋锦晴将上方的清水倒掉，将面糊搅拌均匀，就准备开始烧火蒸凉皮了。

找了个长方形形状的模具，刷上一点油，再将面糊倒上去，蒸几分钟，一张凉皮就蒸好了。

宋锦晴一共蒸了十张凉皮，等蒸好的凉皮凉透之后，宋锦晴先拿出一张切成条，放上面筋和切成丝的黄瓜，再放上辣椒油，醋，蒜末，一碗凉皮就做好了。