二九文学

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第40章 香煎蜜肋（第1页）

第40章香煎蜜肋

费了这么多心思，用了足足四天的时间，祁寒终于创造出了达到系统要求的一星食谱，他的心中满满的自豪感，所以他决定

再做一次。

取一小块已经凝固的獾猪油，将一整个来自卡莱之森的蜜蜡果的果肉挖出，共同放入加热的平底煎锅中。

蜜蜡果是一种形态上接近蓝星的牛油果的水果，果肉呈蜡状，但味道与牛油果截然不同，是一种混杂着果香和蜂蜜甜味的特殊口味。

被热油一烫，凝固的獾猪油很快就化为浅浅的一层油膜，留在平底锅的最底部。

而有了獾猪油作为媒介，蜜蜡果的果肉也开始慢慢融化，最后化为浅黄色略显浓稠的液态。

一股浓郁的果香、蜂蜜香味与獾猪油的香味混合在一起，在热力的激发之下瞬间从平底锅中溢散而出。

顺着肌肉的纹理切下巴掌大的一块肋排，用厨房用纸吸干表面血水后，祁寒小心的用夹子将肋排放入平底锅中，肋排下锅的一瞬间，清脆悦耳的滋滋声响起。

取出几根迷迭香，用一种产自卡莱之森的消腥蕨替代蒜瓣，两者共同放入肋排的旁边，中间时不时的将混杂着迷迭香和消腥蕨味道的热油勺起，淋在肋排朝上的那一面，等到朝下的一面快速发生美拉德反应，颜色变为浅褐色带着浓郁的香味之后，祁寒快速翻过一面，悦耳的滋滋声再度响起。

数次翻动之后，肋排的两面呈现出诱人的深褐色，这正是美拉德反应发生彻底的标志，此时的肉香也达到了它的最巅峰，混杂着果香的清甜，复杂而有层次感的味道侵入祁寒的嗅觉，那香味四溢让人陶醉。

到了这时，祁寒夹起肋排，竖立在锅中，时不时调整一下肋排的位置，确保肋排的侧面被均匀的煎熟，变成和两面一样的深褐色，这是给肋排封边。

这道菜的口味确实很好，所以系统给了接近满分的成绩，没什么问题，但奈何扣分项比较多。

至于最后的食材原创性，这道食谱之中除了迷迭香之外，其他食材全部取自卡莱之森，给的分数自然也不错，达到了十五分。

至于烹饪难度香煎蜜肋的烹饪难度比蛋炒饭都低，蛋炒饭至少还得不停翻炒，而香煎蜜肋只需要掌握好火候其他问题都不大。

祁寒切下的肋排足有一指厚，封边是必要的，这样的操作可以让肋排表面多上一层紧紧包裹的“外衣”

，表面的一层肋排肉变得更硬，带来口感上的丰富体验的同时，也将热量与汁水锁在了肋排之中。

香煎蜜肋，烹饪方法和蓝星的煎牛排没有什么太大的区别，做法原创性上能给四分就已经不错了。

左叉右刀，祁寒从肋排上切下一小块，送入口中。

完成封边之后，祁寒将肋排放在一旁的金属滤网上，脸上多了几分感慨。

好吧。

肋排的表面被煎硬，深深的褐色与浅黄色的热油混合，果香与肉香交织，中心部位则鲜嫩多汁，咬一口便有鲜嫩的肉汁溢出，带来复杂而层次丰富的口感体验。

【是的。

】

烹饪难度（满分20分）：7分

过了大约五分钟时间，静置在一旁的肋排表面已经溢出了许多血水，那血水沿着滤网落在滤网下的小盘中，而肋排的表面也多了几分深红色，那是血水与深褐色的表面肉质混合的颜色。

一道香煎蜜肋就这样做好了。

祁寒估计着醒肉的程度，用夹子将肋排重新夹入锅中，两面快速煎一下之后，将血水的腥味祛除，最后放入盘中，将锅中的热油淋在肋排上，夹出迷迭香和消腥蕨，小心的放在肋排之上作为点缀，再撒上黑胡椒。

因此，醒肉也就应运而生。

【63分。