二九文学

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二十九喜宴（第3页）

接下来就是八个大碗。

八个大碗，量都挺大，各有独特之处。

第一大碗就是瓦块鱼。

是那种先用油炸，再用开水煮过的那种鱼，这种鱼入口即化，松松软软，但是鱼味道十足，新鲜度很强，也易于吸收和消化，这道菜尤其受上年纪的人们的欢迎。

第二个大碗是菜瓦块肉。

这道菜是把猪肉切成火柴盒大小的肉块，然后，用清水加盐慢慢煮过，再加上菠菜等的装饰配菜合成的，这种肉一般要选取那种大肥猪的有皮含膘油的那种肉块，而且上面还得带一部分瘦肉疙瘩。

这种肉，还真是解馋，吃上一块放在嘴里，只需要嚼上一口就满嘴流油，满腮帮子鼓鼓的，大大的嘴里面满满的不是肥肉就是肥油，真是爽快极了，幸福极了。

咽下去，爽滑极了，经常是享受粗茶淡饭的肠胃瞬间享受到肥油的润滑，很快就“咕咕噜噜”

地唱起欢乐的赞歌。

第三个大碗菜就是滑丸子。

这个丸子，圆圆的，滑滑的。

是把猪肉剁碎以后，加盐、葱、姜和鸡蛋清等材料，再用酱油和花生油调制好，然后用洗干净的手把它团成圆球状的肉蛋蛋，下一步，再把肉蛋蛋在均匀摊开的地瓜粉面里面滚动一圈，生丸子就做好了。

下一步就是用开水汆丸子。

等到锅里的水快要开的时候，把肉蛋蛋依次放进锅里，等肉蛋蛋都下进锅里了，这时。

锅里的水也就全开了，等到水沸腾起来，一个一个的丸子就在锅里飘了起来，再拿勺子搅它们几遍，等看到丸子已经很紧实了，丸子外面的粉面也变成了淡黄颜色。

这个“滑丸子”

就大功告成了。

这个丸子，好看，好吃，还很漂亮。

但是，吃的时候，最好用汤勺盛它，一般人用筷子是夹不起来的。

据说，吃了丸子就喜庆，就团圆，所以这道菜，在比较大的酒场上，几乎总能见到，吃到的。

第四个大碗菜就是水煮鸡。

这是杀完、洗净、去除内脏以后的一只完整鸡的外壳部分。

做这道菜，要把这只整鸡放在一个大点的锅里，让水没过鸡身，然后加上盐，然后温火慢煮，煮上一个小时左右，直到当你把筷子放在鸡身上，不太费力气就能让筷子穿进鸡肉深处。

从外观看，就像一只活生生的退了毛的小公鸡。

白白的，净净的，一动不动地地窝在碗里的汤中，样子怯怯的，胆子小小的，带着不知道哪时候就被吃掉的恐惧。

上这只水煮鸡的时候，一般就到了酒场的中段，这时候，主家小辈分的人一般就要给辈分比较高的，或者上点年纪的人敬酒了。

同时，如果，宾客们觉得这只鸡不方便直接整个吃的话，也可以让人端回厨房去，让厨房制作菜肴的人给帮忙拆分好，再端上来。

当然，也不能让人白劳动，端回去的时候，这时候主宾要掏个用红纸包的红包，放在要端回菜品的托盘上，去犒劳制作菜品佳肴的人。

这个行为被称为“犒厨”

。

这个时候，就轮到胡俊山的父亲登场了。

只见胡俊山的父亲，不慌不忙地从上衣口袋里拿出来一个红包，红包用鲜红的红纸包着，红包呈长方形的形状，红包包的整整齐齐，只在最上端和最下端露出折叠着的钱的头和尾巴。

这个包装也是用心良苦。

一是这个钱的数目嘛，肯定说的过去。