二九文学

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第四十四章 费事儿的美食（第1页）

回到家的花想容，本来还以为王凯着手准备他口口声声独门秘制美食蟹糕酱和蟹黄酱。

可是没有想到啊回到家之后，王凯把这100多斤的螃蟹卸下来，让花想容用猪鬃扎成的刷子。

把这些螃蟹里里外外前前后后全都刷干净，然后把车上的东西搬下来，又赶着马车跑了。

一个多时辰之后，王凯不光自己回来了，而且还把自己的岳母，还有大舅哥花自芳带到了家里。

花想容一看到母亲和哥哥来了，就一愣哭笑不得的看着王凯说道。

“当家的，没想到你出去一圈儿，把我娘和我哥接过来了，你这是想干嘛呀？”

就连花大娘和花自芳都不明白，王凯今天是发了什么疯，而王凯呢一看到不解的一家三口无奈的摇头笑着说道。

“我制作的这两种美食制作过程倒是挺简单的，可是原材料准备工作特别的繁琐，人少了咱们干不过来呀。”

一家人听到王凯这么说，那就动手吧母女二人开始刷螃蟹，王凯用新买来蒸包子用的笼屉洗干净，然后和花自芳把这些刷洗干净的螃蟹摆放在笼屉里面，上锅蒸熟。

大闸蟹味道鲜美，蒸制的时间也有讲究，公蟹和母蟹都是不同的，蒸制的时间要是过长了的话，螃蟹的肉就老了，不好吃了。

蒸熟一锅螃蟹，赶紧放在干净的地方晾凉，然后让母女二人用工具把螃蟹腿儿绞断，把里面的肉抠出来，把螃蟹的壳去掉，把里面的蟹膏蟹黄分成两部分，装在不同的瓷盆儿里面。

螃蟹好吃谁都知道，可是拆解螃蟹太费事儿了，而自古以来华人对于吃螃蟹非常有心得。

居然根据螃蟹的结构制作出来了，专门吃螃蟹的工具，名字叫做蟹八件，什么小锤子小剪子，小戳子，小钩子一应俱全。

而吃螃蟹还分文吃和武吃两种，别管怎么吃螃蟹，过程基本上都是一样的，就是把壳弄掉，把里面的肉吃掉。

王凯说的这种蟹糕酱蟹黄酱制作起来非常的简单，就是把螃蟹蒸熟，然后把螃蟹壳去掉。

把所有的肉啊蟹膏蟹黄收集起来，然后用猪板油炼制一锅猪肥油用肥油再加上各种各样的调味料炖制这些蟹膏蟹肉。

把水分收的差不多了，连同这些猪油一起倒在坛子里面冷却，因为有猪油隔绝空气滋润螃蟹，这样制作储存的蟹糕酱蟹黄酱完全可以在常温下放置一两年都不会变质。

储存好的话三五年也可以，每一次嘴馋想吃的时候，从坛子里面崴一勺子出来，无论是炒饭还是炖菜，甚至是蟹黄炖豆腐，都可以制作出来螃蟹味儿十足的鲜美美食。

听起来制作方法特别的简单，可是先期准备工作把一家人都给累坏，从中午一直准备到晚上100斤螃蟹这才被拆解完毕。

弄出来了足足有20多斤蟹糕，蟹黄和蟹肉，而这个时候王凯已经把猪大油炼制好了。

把拆解出来的蟹膏蟹肉放到里面，加上调料开始炖制，香味立刻就从厨房飘了出来，把一家人馋的口水都流出来了，这味道实在是太鲜美太香了。

炖制的时间不长王凯就发现蟹糕酱里面的水分已经蒸发殆尽，可以出锅了，用刷洗干净全新的白坛子，把这些蟹糕酱重装起来，放在阴凉的地方让它自然冷却。

然后开始制作蟹黄酱，因为蟹膏和蟹黄出自不同的性别的螃蟹是分公母，所以制作起来需要分成两部分，不要混为一谈，要不然会串味儿的。

制作的过程其实和蟹糕酱基本上差不多，但是蟹黄酱比蟹糕酱要美味的多，香味也浓郁，他的引起一家人的口水了。

晚饭之前食坛子蟹糕酱蟹黄酱制作完成全部封装好，放在阴凉的地方自然冷却，还剩下几斤螃蟹，一家人坐在葡萄架下，摆上香醋姜丝，还有一坛子顶级的绍兴黄酒。