二九文学

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第一百九十八章 不知道什么式的烤肉（第3页）

这是对食物最大的亵渎！”

刘明将带肉的鱼骨砍成小段，连着抠掉了鱼鳃的脑袋直接放到了石锅里。

填满了清水。

然后放到篝火上炭烤。

现在篝火一边放着一口石锅，慢慢炖煮，一边放着一块石板。

“真正的烹饪，是将简单的食材变得美味，方法、调料、厨具，不一而足。

但一个合格的厨师，要能有将简单的食材变得美味的神奇魔力。”

“骨头，不只是简简单单吃完了肉就可以扔掉的，骨骼中间的内容，才是真正的美味，不管是动物的还是鱼的。

而炖煮，喝汤，是最简单最有效的做法，唯一的问题，是需要漫长的时间。”

酸菜炖大骨头，最最美味的，莫过于拿吸管喝骨髓。

真正的敲骨吸髓。

肥美！

！

而鱼骨汤，慢慢的炖煮，出现乳白的汤汁，只需要一把咸盐，味道就会美味至极！

当然，有香菜更好！

（不吃香菜的另说。

）

“差个锅盖。”

小声念叨了句，刘明暂时放下这道菜。

将目光放到鱼肉上。

“烧烤，不是不好，只是你们大部分的做法都不对。

用明火？？”

玛丽点点头，顺便解释给朱莉和向日葵。

“明火做的烤肉，发黑，容易焦。

正确的做法是用木炭，或者是在火的上面，用热气慢慢的烤熟。

但这样做，需要考虑木柴的种类，一部分有特别香味的树枝，做出的烤肉会有特别的味道，但错误的树枝，拷出来的食物，味道就。”

刘明小时候犯过这样的错误，三五个小伙伴，偷偷出去抓野生小动物，点火烤着吃。

结果自然是吃了一嘴的黑灰。

“最好还是优质的木炭，明火的话，用石板或者铁板隔开。”

刘明开始了下一步，将鱼肠、内脏里的油脂部分取了出来。

放到溪流里洗了洗。