二九文学

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第九十五章 第一天当师傅（第2页）

“老师，请喝茶。”

有些蹩脚的中文从安迪口中说出，明显是突击训练的结果。

刘-老师傅-明满意的看着对方不太熟练的跪姿。

伸手接过了对方递过来的，额，餐盘。

将盘中的凉白开象征性的喝了一口。

说实话，生在新社会，长在网络下，半脑子各种零碎、半脑子糟粕的刘明，对封建师徒制是没有什么兴趣的，有限的了解也是从各种影视作品里。

但这不妨碍刘明将这项‘传统’拿来套用。

传承、传承，这种以一项手艺为核心，人情为纽带，是最好的留下自己足迹的方式。

虽然没有什么三立三不朽，也不想流芳千古，但弄个开派祖师的身份也挺不错的。

中华厨艺-西国地区-刘派-祖师-爷。

这个名字，想想就愉悦。

“好好好，乖徒弟！”

放下手中的餐盘，刘明开始转变身份，开始了作为师父的第一课。

“厨子，在中国算不上高贵的职业，但是也算传承有序，按地域分成了川鲁粤淮扬四大菜系，各家根据当地饮食习惯的不同，讲究南甜北咸东辣西酸。

一道菜，讲究色香味俱全，根据不同食材又有酸甜苦辣咸五味调制。”

刘明尽力的用西语说着，时不时掺杂两句安迪懂的专业汉语。

安迪听得是痛苦万分，就像学渣第一次跟老外侃专业的聊天，各种近乎专有名词，生造的词，还有哪些汉语。

“一顿饭，有主食、有菜品，像是烤牛肉这东西，都算不得主食的。

主食有米饭和面食，面食有各种做法：面条、烙饼、馒头包子蒸饼。

面条分拉面、手擀面，按照烹饪的方法还有热汤面、打卤面、油泼面，怎么和面，怎么烹饪……”

这段仿佛贯口的面食让安迪有些瑟瑟发抖，关键这些自己平时都看着刘明，哦，不，是师傅，变着花样的做过。

自己都能说出饺子、馅饼等变种。

安迪脸色变得很差，这些都是要自己掌握的东西吗？也太难了吧！

“放松，中餐博大精深，远不是几句话所能说透的，只是让你从侧面有个大概的了解，就凭着面食一道，就对得起你叫我一声师傅，而且也不是让你立刻掌握，我先教你做几道一般点的炒菜，让你在餐桌上站住脚，然后在一道道，一样样慢慢的教你。”

真传一句话，假经万本书。

很多东西都是有共通之处，区别很小。

就例如和面，最最基本的就是两三样，面粉和水，但冷水面条、烫面饺子，软面的饼、硬面的饺子皮，这可不是一句面和水能概括的。

“呼，”

安迪算是松了口气，刚刚听那一段面食的名称，安迪觉得自己掉进了面食的地狱，还好，先学的是最受欢迎的炒菜。

“这个简单，是不是把食材处理好放锅里用铲子就是扒拉？！”

刘明笑了笑，然后立刻严肃的问道：“知道多热的油能让煎的鸡蛋香喷喷的，多热的油能让辣椒散发出迷人的香味，多热的油会让葱花变成焦黑的颜色。

油温太热锅着火了怎么办？！”

“……”

安迪无法可说。

“好好学着点，不要着急，有师傅那，该交给你的我会一丝不落的交给你。

让你知道该怎么做菜，同时也知道为什么！

就比如，艾奇逊那货，一直想炒出几道菜，可做出来的就不是那个东西！”

“是啊！

据我所知，他已经尝试好多次了。

为什么？”

“他用的是什么锅？厚壁的桶锅！

又厚又深！

切得菜跟手指头粗，锅里油温不可控达不到合适的温度，也翻炒不开，他做出来的菜能好吃？”

“哦！

原来里面这么多道理啊！”

“行了，现在你不用考虑太多，先尝试尝试，做个土豆丝！

削皮、切丝！”

刘明开始了好为人师的过程！