二九文学

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第七十四章 兰州拉面（第1页）

崭新光亮的厚背大刀，被举过头顶，腰背发力，大刀被用力的麾下。

“当”

坚硬的牛腿骨被利落的砍断。

刘明将刀刃翻转过来，细细查看了一番，确认没有崩口，卷刃，甚至连白印都没有，才将手中这柄大刀收好。

这柄刀入手已经有一段时间了，砍过猪骨头，切过整鸡，今天又用它剁了牛骨头，都没有问题。

虽然跟各种名刀名剑比，肯定是不如，但锋利程度和整体的硬度都是比较不错的，至于刀剑互砍没试过，不过这抗战大刀的优秀记录就是哪怕砍成锯齿，依旧是杀人的利器，所以这把‘剁骨刀’是一件优秀的厨具，虽然不是快刀，大快刀，但，绝对是够用的利器，至于是厨房里够用，还是在杀戮场里够用，就是仁者见仁智者见智了。

当然，刚入手的时候，砍骨头还是不能一刀两断的，但渐渐地，姿势刀法有所提高，可以说稍微能借上些浑身的力量，现在已经能一刀断骨。

看了下牛骨断面里白色的骨髓，刘明将切好的牛骨棒和猪骨棒一起扔到了一口大锅中，扔了两块木头，大火烧开，小火慢炖，剩下就交给时间，展现时间的美味。

锅里是一锅煮好的高汤，里面的内容很丰盛：牛骨、猪骨、鸡架、鲫鱼，这是刘明父亲的一条汤方，只是家里锅小，也没有那种面面俱到的厨艺追求，也就是一说，但是在这里，没有太多材料，时间长了，吃客的口味肯定会越来越挑剔，就算没有错误，但期待值的降低也不是一件好事，刘明在日常的食物之外动了些心思。

而老汤，绝对是一道杀手锏。

汤，绝对是中餐里十分重要的一环，当然指的不是紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤之类，方便面广告里说大骨熬汤，餐馆里挂着百年老汤的牌子，足以说明，汤，在中餐里，占据重要的位置。

而且，很多菜肴，是可以用高汤来做，风味更浓郁！

而这恰恰是刘明所需要的——独特的，难以仿制的味道。

“皮特，来一碗面！”

忙碌了一上午庄园里外的事情，安得管家难得安逸的坐在刘明小厨房的小桌边，点上一份小面。

“稍等！”

说话间，刘明已经切下了一块面，在手中拉扯变长。

这又是刘明根据流言蜚语、只言片语、一鳞半爪的知识、记忆创造出来的美味。

面是最重要的，但也是最简单的，面、水、盐和拉面剂。

基本上和家常和面没什么区别，至于拉面剂？原始成分是蓬草灰，用草木灰加水溶解，纱布过滤，蒸发结晶。

就凑合用了。

应该差不了多少。

剩下的就是比例和手法了，在连着吃了几天的面旮沓汤之后，面条在刘明手中随意摆动了。

拉出来的面条扔进沸水锅里抄了几个滚，装进汤碗，浇上一勺汤锅里的高汤，一勺蘑菇猪肉卤，一勺辣椒油，一把香葱，刘氏兰州拉面就好了，虽然这面赶上‘柱子’了，根本没有毛细、二细的粗细，而且粗的粗细的细。

但在安得管家和安迪的眼中，依旧是神奇的厨艺。