二九文学

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第23章 做菜下（第1页）

王罢准备用鸡胸脯肉，羊肉还有猪大肠做三鲜汤。

虽然猪大肠和羊肉非常难处理，但是这两道才如果处理好的话亦是一道美味。

猪大肠非常难处理，难闻的气味充斥着王罢的鼻腔。

王罢将猪大肠平展开来，油油的样子让人倒胃。

之前他看过王利清洗猪大肠，现在回想起来也像模像样的按照王利的方式处理大肠。

厨师刀在阳光下反射着冷光。

王罢用刀背轻轻敲打着大肠，砧板上传出有节奏的哒哒声如同在演奏着音乐。

王罢敲打的力气不大，速度也不是很快。

为了就是保持大肠的劲道和口感。

待大肠上有油光泛出后王罢便不在敲打而是用刀背刮。

刀背与大肠表面的摩擦发出沙沙声，表面的油脂几乎全部粘在刀背上。

王罢将厨师刀放在水池中，清澈的水池上漂浮着一层淡淡的油脂。

摆动着厨师刀，将刀身上的油脂甩干净。

水池波光粼粼，反射的光印在墙壁上。

王罢将除过油的大肠撒上面粉，放在盆中用手不断的揉搓，让后在撒点盐这样这样可以再次除油和杂质。

在面粉和食盐下揉搓了，渐渐白色的水变得乌黑。

王罢没有停下而死用一种手法揉搓着。

这个手法是从王利那学过来的，王罢一手握爪一手变拳。

选用手抓住后用力捏动，然后在用拳头在上面碾过。

王罢一直这样揉搓，看似很轻松可实际上却非常耗力。

双臂的肌肉都紧绷着这样可以更好的控制力道。

十分钟后，王罢的胳膊有些酸痛。

他慢慢的放缓了速度和力量。

此刻大肠快被清理干净。

从盆中将大肠捞了出来，王罢双手紧握着滑溜溜的大肠放出水池中。

清澈的水池瞬间渲染开，如淡墨泼洒在清水中一般。

王罢拎着大肠从水中过了几次后将面粉和食盐全部冲干净后放入早就准备好的醋水中。

这是热醋，王罢早就勾兑好的。

醋水不仅可以消除附着在大肠上没有除尽的杂物，而却还可以清出大肠的意味。

热醋充分将大肠软化，说道处异味王罢也有他的技巧。

再次将大肠用冷水重洗一番等起冷却在滴上几滴柠檬汁。

这样异味就完全消除了，而且还留有淡淡的柠檬清香！

将最麻烦的猪大肠处理干净后，接下来就轻松了。

王罢也并不着急，他打开QQ看着QQ上的灰色头像他苦涩的笑了一声。