二九文学

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第二十章大方大师（第1页）

苏世盛因年纪小，又忙着念书，往日也就来过茶园两三回，每次都跟着苏长清，虽跟黄管事打过照面，但终归不熟。

此时听说苏玉畹不跟他一块，心里惴惴的。

可想起之前姨娘叮嘱的那些话，他又不敢把那份胆怯表露出来，只得一步三回头地对苏玉畹道：“姐，那你早些回来。

这山上天黑得早，回晚了不安全。”

“嗯，我知道。

你进去吧。”

苏玉畹重又上了马车，让吴正浩赶着车直奔松萝庵而去。

大方大师很少外出，平时去他那里，他就没有不在寺里的，自然一找一个准。

见了苏玉畹来，大方大师笑呵呵地朝她招手：“来，过来，尝尝我近日炒的茶。”

大方大师之所以愿意跟苏玉畹这么个小姑娘一块品茶，除了觉得苏玉畹性格讨喜之外，最重要的是苏玉畹生就了一个好舌头。

她天生对味道极为敏感，别人尝不出的两种茶叶的细微差别，她一尝就尝出来了，而且还能说出其中道道。

对于痴迷于研究茶叶的大方大师来说，她这个天赋极为重要。

大方大师不爱虚礼，苏玉畹便也不客气，走过去坐了下来，接过大方大师递过来的茶盏。

她也不急着喝，而是先放到眼前看了一下汤色，见得汤色清澈透亮，白釉的瓷杯被茶水映得呈淡淡的绿黄色；再放到鼻子下嗅了嗅，一股似兰非兰的香气扑面而来，她只觉头脑为之一清，感觉整个人都清爽了许多。

直到这时，她才将茶盏放到嘴里轻抿一口，也不急着咽下，闭着双唇，牙齿上下分离，让茶水在舌尖、舌苔、舌根处来回打了个转儿，再徐徐沿着舌头两侧咽下。

此时，春茶茶汤那特有的鲜爽、甘醇慢慢在口腔中弥漫开来，直沁心脾。

闭着眼仔细分辨里面的每一道滋味，半晌，她方睁开了眼，挑眉道：“这是二、三叶所制？味道却不逊于芽尖！

大师莫非又有了新的制茶手法？”

大方大师抚着胡须，”

哈哈“大笑起来：“什么都逃不脱你这丫头的舌头。”

绿茶最讲究原料的细嫩。

原料越细嫩，所制出来的茶叶品质越好。

经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好，具有苦涩味的物质相对较低，所以这时的茶叶口感香而味醇，这才有了“明前茶，贵如金”

的说法。

为了追求品质，休宁人在明前茶鲜叶的采摘上，都是只用茶芽。

茶芽十分细嫩，上面还带着茸毛，也称”

白毫“。

而这种白毫到第二、三叶渐少，第四叶时就消失不见了。

所以人们用眼睛辨别茶叶的好坏，就看白毫多不多，白毫多者，其采摘的原料幼嫩，多是好茶；反之则是原料粗老，价格低廉，味道也不会好到哪里去。

而茶树在这头一茬冒出来的茶芽，不可能都极为统一的只有芽尖那一点，有着长得着急一些的，此时已冒出二、三叶了。

采摘的时候又不可能细看，双手翻飞采茶时，只会把这年新出的茶芽一起采。

再在炒制之前，进行一次分拣，挑出所有芽尖，其余二、三叶甚至四叶，都算作次等茶，虽也炒制出来，却卖不出好价钱。