二九文学

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第149章（第1页）

第149章

接下来就是熬糖稀。

这个是关键步骤，关系到糖葫芦外表的色泽。

熬好糖稀之后，就需要蘸糖。

将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。

将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。

糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。

要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。

熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。

糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。

否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。

不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。

花了一个时辰，终于新鲜的罗氏冰糖葫芦出炉。

罗冉几人做的多，各种加一块有好一百多串，都能插满两个糖葫芦靶子了。

罗冉想着要是拿出去卖，肯定能卖的出去。

不过花这么大的功夫，罗冉肯定不是为了赚这点小钱的。

留着自家吃。

还让人给书院的罗文宣送过去五十串，自己吃送同窗都行。

书院里，相处了快一年了，大家都知道罗文宣家里经常送好吃的，不仅味道出奇的好，而且独特。

就这样，罗文宣用吃食俘获了几个同窗的心，也交到了很多朋友，在书院过得不错。

这次见罗文宣又拿来东西，一看竟然是糖葫芦，只是这糖葫芦竟然不全是山楂做的，一个一个也就没有客气，每人一辆串。

就是书院的夫子，罗文宣也送上了五串过去。

夫子一看竟然是这小孩的吃食，当即面上不好看。

不过背着人吃了一串之后，感觉特别好吃。

剩下的四串就拿回家给了家里两个几岁的孩子。