二九文学

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第41章 炒菜那些事儿下（第3页）

周钧打开陶罐的封口，看着里面的菽油。

颜色要比前世的大豆油深一些，表面漂浮着些许杂沫，但总的来说，差别不大。

画月也凑到陶罐口，挺着鼻子闻了闻，皱着眉头说道：“不如胡麻油香。”

周钧重新封好陶罐，朝玉萍说道：“多谢玉萍娘子，此物与我有大用。”

眼见周钧转身离开，画月连忙跟上他。

在路上，画月满脸狐疑的问道：“难不成你要用这药油来炒菜？”

周钧嘴角含笑：“你现是嫌弃，等会菜出了锅，怕是赶你都不走。”

画月不信：“这菽油一点儿都不香，就是一味外用药材，用它烧出来的菜，哪能好吃？”

周钧也没分辩，直接回到了膳房。

让春娘再次拱柴生火，周钧乘着灶热的档口，先是取鲜嫩羊肚，生缕切如细叶。

接着，又取来藿叶，切成散片。

当灶火生旺的时候，周钧倒入一些菽油，又以颠锅回勺之法，将整个锅面覆了一遍油料。

待锅中之油起烟之后，周钧将切好的羊肚丝，全部放了进去。

一瞬间，菽油沸腾，画月和春娘二人看着这场面，一时之间俱俱睁圆了眼睛。

周钧轻抬锅身，看了眼灶火，说了二字：“加柴！”

春娘急忙又朝灶内塞了些柴火，一时之间，灶火大旺，有些甚至从灶腔中喷吐出来，看着骇人。

那灶火触了锅面，突然点着了里面的菽油。

刹那间，整个锅升起一团大火，直冲房顶，引得画月尖叫起来。

周钧见怪不怪，只是舍了木勺，抓住锅沿，双臂上力，用腕力翻抖锅内的食材。

翻抖了几下，周钧看那羊肚颜色变为金黄，便放下锅身，又用木盖灭了火，再次对春娘：“减柴。”

待灶火变弱，周钧朝锅内，又放了少许石蜜（饴糖）、料酱、精盐、豉椒（花椒），再次翻炒了一会儿。

待羊肚再次变色为深红，周钧将先前切好的藿叶丢入锅中，盖上了锅盖。

小火慢煮了一段时间，周钧最后打开锅盖的时候，一股浓郁至鲜的肉香，飘向了四周，将画月和春娘馋的口齿生津。

画月看了眼周钧，再得到后者的同意后，小心翼翼从锅中夹了一片爆炒肚丝，放入了口中。

只轻轻一嚼，画月顿时感觉幸福的想要叫出声来。

“从没吃过这么好吃的菜！”

画月筷子不住，完全忘了矜持，一边拼命吃着爆炒肚丝，一边口齿不清的说道：“就连我父亲的宫中，也不曾有过这般滋味的美食！”

周钧笑着搓搓手，心中大定。

炒菜这事儿，算是成了。