二九文学

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第378章 古酒绿荔枝（第1页）

郎二爷的古酒绿荔枝终于出窖了。

伴随着阵阵礼炮声，开窖仪式正式开始。

迎酒神、诵祭文，三碗酒水分别敬天、敬地、敬酒神。

二爷拿起第一碗酒喊：“

第一碗：敬天，

天有时、律可循、万物生！

第二碗：敬地

地有气、粮黍盛、麦曲成，五谷丰登；

第三碗：敬酒神

美酒飘香、炎黄子孙、醉千杯

“吉时到，起窖”

，

随着号令声响起，四位师傅开始下第一锹，起喊“白露丰润，紫气东来”

；

二锹起，起喊“窖开头排，绵柔传世”

；

三锹起，起喊“天地同酿，人酒合一”

。

白酒行业素有“春不捕鱼、夏不酿酒”

的传统，即在夏天不出窖、不出酒，而是让酒醅在窖池中持续发酵，这叫做“压窖”

。

此时正是金秋九月，收获的季节，也是起酒的好时季。

开窖之后，是装甑环节。

只见师傅们用手中铁锹将酒醅向甑中铺放，每一次动作都蕴含了“轻、松、匀、薄、准、平”

的绝妙技巧。

一铁锹酒醅就有十多斤，铺满一甑往往需要半小时左右的时间，装甑水平的高低直接影响到出酒的多少以及酒的品质。

“出酒喽！

淌好酒咯”

，随着酿酒师傅的一声高呼，出酒口流淌出汩汩窖香浓郁的绿荔枝。

到场的嘉宾们迫不及待地品尝了第一口。

任爷给出赞叹：“窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长。”

郎二爷又端起酒迎客喊道：“头酒出窖，好彩头！”

众人齐举杯，喊：“好彩头！”

借着这次开窖，绿荔枝在小范围内渐有了名气。

热热闹闹的开酒仪式后，郎小二又把这款酒打造成了预定款，并做了一系列的故事包装。

“未经蒸馏的酒，喝了不解酒渴，为了提高酒的浓度，就有了重酿，此酒经十次复酿而成，诗圣杜甫当年提及的重碧酒便是这款重酿酒。

从唐至宋，重碧酒易名为“荔枝绿”

或“绿荔枝”

。