二九文学

手机浏览器扫描二维码访问

第107章 唐记下一个活招牌（第1页）

“小妹，这清凉油可以补牙膏的空档，那还不要上一样新吃食，来保持店里的热度呢？”

唐北抹了一把脸，不慎将清凉油抹到了眼睛上，辣的眼睛直流口水，却还没有忘记赚钱的事。

唐焰心见状，不免有些头痛，想到前世确实有闲的蛋疼的网友，将清凉油涂在了小弟弟上，然后在网上发布其感想，这等作死的行为，说不定古代也会有。

此等行为绝不提倡，必须提前说好，免得售卖清凉油的时候，被人抓住把柄，反倒是招惹上是非。

想到这里，唐焰心便直接拿起毛笔，在清凉油的说明书上，再添加了一项，莫要揉眼睛揉下面，感觉会很酸爽，切莫尝试。

写好了清凉油的说明书之后，唐焰心才说出自己的打算，事实上新吃食不是没有，她早就想好了。

入夏的时候，人们最爱的就是凉皮这东西了，正好午休结束了，唐焰心准备现在就开整，做好了当晚饭来吃。

一听到真的有新吃食要出炉，唐东等人一下子就兴致勃勃了起来，似乎被小妹喂养的胃口叼了，不是美食，他们都不屑一顾。

“小妹，有什么要帮忙的，你尽管说，哥哥们给你打下手。”

唐西冲在前面，忍住嘴里蔓延的口水，迫不及待的道。

“是啊！

正好看看这凉皮到底是个什么稀罕物，是怎么做出来的。”

唐南这么说，也就是不准备进屋刺绣了，权当自己放了年假。

“还有我，我也可以打下手。”

唐北不甘示弱的举起手，雄姿勃发的道。

看着跃跃欲试的哥哥们，唐焰心不禁笑了一下，自然而然的附和道，“好啊！

那我们就分工合作，大哥二哥来和面洗面，三哥四哥负责炒花生油炸黄豆，我负责准备秘制酱汁。”

凉皮的酱料，最重要的就是麻酱这东西，又被称之为“芝麻酱”

，说起它的做法，就是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。

首先原料要选好，要选择成熟度好，又无霉烂变质的芝麻，将芝麻在清水中浸泡约是十分钟，并用汤匙轻轻搅动，捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质，然后捞出晾干备用。

接下来就是用温火烘炒，并不断翻搅，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分挥发完，用手可轻轻捏碎即可。

炒好的芝麻需要马上进行冷却，避免窝锅。

接下来，就要用石磨来磨制了，这是个绝对精细的活，芝麻磨的越细，口感就越好。

做好了的芝麻酱，要趁热灌装，只有密封保存好了，才不会变了味。

在唐焰心制作芝麻酱的时候，唐东和唐南负责揉面和面，接着就是将醒好的面团，放入水中里洗，就像洗衣服一样，需要不停的肉戳，把面粉里面的粉都洗出来。

多换两遍水，直到把水都洗的清澈见底就好了，做好这一步，沉淀个一个半小时，再把上面的清水倒掉一些，盆里剩下的那团棉絮状的东西就是面筋。

面筋放入锅里蒸上半个小时，出炉的就是水面筋，这个水面筋就是做凉皮的必备材料。

这个做法像极了面皮，可和面皮不同的是，凉皮的口感更有韧劲。

另一边，唐西和唐北已经齐心合力，油炸好了花生和黄豆，这俩配料放进凉皮里，更多是增加味道的层次感，越嚼越香。