二九文学

手机浏览器扫描二维码访问

第82章 臭豆腐（第2页）

之分，有名的大悟“臭豆腐”

，是一种霉制豆腐。

其制作方法独特，味道较之“腐乳”

和“懒豆腐”

更佳，闻着有股霉香味，吃到口中则奇香无比，且刺激味蕾，使人唾液顿增、胃口大开。

县内有俗语说：“桌上有碗臭豆腐，进餐多吃两碗饭”

。

“臭豆腐”

味道奇特，开胃下饭，远近闻名。

唐焰心先将白豆腐切成大块放入开水锅中，煮掉“膏浆水”

，捞出沥干水分，切成小方块，均匀摆放在簸箕等器物中，置于阳光下翻晒至豆腐块四周略带黄色时，再用一层稻草平铺一层豆腐块的方法，将其置于箩筐或纸箱中任其发霉。

唐焰心大约等了一个星期左右，豆腐块上便会长满白色绒毛，这便成为霉豆腐或称“臭豆腐”

，可蒸熟食之。

如果将霉豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉。

臭豆腐以优质黄豆为原料，制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。

呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。

先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”

。

它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。

古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。

常食者，能增强体质，健美肌肤。

臭豆腐一出炉，就熏的屋里人呆不下，就连大丫本人都看愣了。

原来这臭了芭蕉的东西，竟是个美食？

你确定吃完不会拉肚子吗？

“小妹，豆腐上面都涨了霉点了，这都坏了，你确定这玩意能吃吗？”

唐西抓耳挠腮的跟在唐焰心身后，那挺长的身姿，一次两步的蹦蹦跳跳。

“我做的东西，你还不放心嘛？”

唐焰心摇了摇头，只觉得心好痛，她白养这群”

好大儿”

了。

“嘿嘿，放心，我这不是帮大丫说话吗？你看她的脸色，都被你这臭豆腐搞的毫无食欲。”

唐西越想越开心，这简直就是毒药，谁敢入口吃这玩意呢？

“没事，吐啊吐啊就习惯了，她迟早会对这个臭豆腐爱不释手。”

唐焰心嘴角微微上扬，势在必得的道。

臭豆腐的做法，她也在大丫头面前演示了，就看大丫自己接不接受她的好意了。

毕竟，咱也不能指着一个石板豆腐开张，多个臭豆腐也是极好的啊！