二九文学

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第61章 公开菜谱二（第2页）

唐焰心拿出大黑锅，烧了一锅的油，就是要当众做十道由豆腐渣做出来的美味吃食。

首先最简单的，豆渣可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。

唐焰心将面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，揉成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在平底锅里，制成了豆渣煎饼。

“这是第一道，豆渣煎饼，请享用。”

唐焰心又拿了一旁豆腐渣，圆滑的磕了一个鸡蛋进去，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀，然后倒入少许油，将其摊平一张张饼。

“来，第二道美食，豆渣鸡蛋饼。”

钱通看了看，拿出筷子夹了一扣，入嘴软糯糯的蛋香，这豆渣鸡蛋饼色黄味香，一看就很有营养的样子。

事实上从营养学角度说，这道豆渣鸡蛋饼含有丰富的蛋白蛋，尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

随后，唐焰心马不停蹄的做第三道菜，将一盆豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可揉成豆渣丸子。

“不过值得注意的是，这道菜豆渣过滤的时间要长一点，会些厨艺的都知道，时间不长会很稀，不好成丸。”

唐焰心把热油炸好的豆渣丸子，放置在了长桌子上，每个人都能伸手够到，塞进嘴里尝尝味道。

“接下来我要说的是，我们家的豆渣，还可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头，味道都很鲜美。”

这道是早就做好的，唐焰心直接从筐里拿了出来，一大盆的豆渣馒头，外加一大锅的豆渣稀粥，分量很足。

吃不了没关系，学习一下周家，赈济给灾民吃。

第五道菜是一个饭后小甜点，将豆渣放在平底盘子中，放入适量面粉或糯米粉，打入一个鸡蛋加葱、盐等调味品，调成糊状，放入锅里蒸熟，十分钟后拿出来，就是甜甜糯糯的豆渣糕。

这个是钱通爱吃的，几乎刚一出锅，就被钱通给抱盘子抢走了。

剩下的，就是用豆渣炒菜了。

用淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟，豆渣炒鸡蛋出炉。

第七道菜是把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条，加点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃。

第八道菜是青豆炒豆渣，都是普普通通的家常菜。

第九道是豆粥，这道的做法就是将没挤出豆浆的豆汁煮开后，和上玉米糊，做成玉米黄豆粥，有营养又好吃，老少皆宜。

最后一道菜是沥干的豆渣，用大蒜花椒爆炒，再撒一点葱花即可。

唐焰心做这十道吃食，犹如鬼斧神工，几乎不到半刻钟，就摆满了一个长桌子。

现场极其的热闹，所有人都自带碗筷，像吃席一样，挨道菜都尝了个遍，皆对此等美食赞不绝口。

“太尼玛好吃了，像是逢年过节在吃肉一样。”

这还是素菜，堪比荤肉，简直难以想象。

“可不是，我家那么多黄豆，怎么就没想过磨了做豆渣吃呢！”

这年头，大旱之下，只有玉米和黄豆还算丰收，谁家没堆积一堆黄豆没吃。

“原来豆浆就是磨出来的汁水啊！”

有人开始精心算计起来了，有人才刚研究出豆浆的做法，就被唐记当众宣布了做法，此等公开做菜，一看就别有深意。

“听见唐老板说的没，家里有豆子的人，可以用黄豆换豆腐，以物易物。”