二九文学

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第八百三十三章 较劲儿（第1页）

这种时候用烧开了的凉白开来冲洗上面的杂质，或者让它们快速冷去是较为安全的一种方式。

这个时代的水质较上辈子来说是那较好的，没有那么多的各式各样的化学污染。

但也就仅此而已。

这个时代没有什么自来水，大家都是用的井水。

这井水里的微生物可一点也不少。

当然也并不是所有的微生物都是致病的。

可这个时代条件有限，对于里面的微生物具体都有些什么，张宴洋还真的不好做出判断。

反正这个时代的人们大多都习惯性的喝烧开了的热水。

张宴洋自己也没有试过直接喝这里的冷水，但有了那么多的例子在，她干嘛要去试呀？

为什么人家要多一道烧水的工序？肯定不是白多的呗！

张宴洋也不愿意在里面加入各式各样的化学消毒的用品。

直接把水烧开来饮用是较为方便，也能更好的保持这水的原汁原味的方式。

过了几遍凉白开，那滚烫的肉皮子的温度很快就降了下来。

张宴洋把提前洗干净晾干的灯板菜刀准备好。

接着肉皮子放在菜板上快速的分切。

这分切时的温度不能太高，但也不能低，温度太高了烫手，温度太低了，切起来很费劲儿。

接下来的步骤就是配调味料。

张宴洋今天凉拌的这个猪肉皮子需要一个很关键的调味料，那就是油泼辣子。

这油泼辣子呢，张宴洋的厨房里也是准备着有的，不过并不适合用来凉拌今天这猪肉皮子。

她需要的是最新鲜的那种。

虽然它们烹饪方法是一样的，但是只要是食物就是有保质期的。

只不过油泼辣子相对来说比较耐存放一点。

但是随着时间的推移，它们当中的一些成分依然会发生改变。

成分发生了改变，它们的口味也会有变化，当然这变化也会因为时间的长短不同而不同。

这油泼辣子呢，一般情况下不加入任何的防腐剂让他们在常温下保存1~2个月都是没有问题的。

但是这1~2个月内，这油泼辣子的口味是会慢慢的发生变化的。

张宴洋之前熬的那一碗油泼辣子是七天前熬制的，用来吃面呀，或者在她的泡菜上加上一点，甚至用来凉拌其他的菜都没有问题。

呃，其实就算是用来凉拌这猪肉皮子也没有大问题，但谁让她今天就是想要讲究一下呢！

嘿嘿！

那猪肉皮子是存放到一个有一定深度的大盘子里面的，张宴洋还对其微微的摆了一下造型。

接着在里面加入，好几位调味料，仅仅是加入并没有搅拌。

然后在最上面放上一层她自个搭配好的辣椒面。

接下来就是等待，等它锅里的植物油烧热，没有了有腥味后就可以起锅了。

刚刚停火的油的温度还很高，不能直接加在那辣椒面上，不然的话很容易把辣椒面给烫糊了，香味什么的自然也不容易出来。

可也不能把油的温度晾得太低了，那样也不利于激发出辣椒原有的香味，温度得控制到刚刚好！