二九文学

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第26节（第2页）

，肠她也割了些。

肠子里的污秽用面粉和清水清理干净，放入滚水，煮到外皮收缩成型才捞出，加米醋、盐，充分揉搓，洗干净备用。

接着继续烧热沸水。

放大肠煮半个时辰左右至熟软。

煮好的大肠拿出来放凉，就可以把它斜切成一厘米左右的圈子。

热锅起油，下大肠煸炒，加入黄酒、老抽、盐和糖，大肠均匀上色，加入开水。

盖上盖小火焖煮五分钟，开盖，大火收汁，淋入水淀粉，勾个薄芡，猪大肠就做好了。

紧接着，谭青青炒了些青菜。

做好的猪大肠圈子，均匀铺在炒青菜上头，一道可口的菜肴完成。

为了让谭家人和镖局的活计吃上好粥，她还从推车的酸菜坛子里，挖了不少酸菜出来，分装放入小碟。

虽然是早上，本应该吃的轻便点。

但猪下水这玩意儿，都没人动，也不好路上携带。

大概率都是被镖局伙计们扔掉。

为了不至于浪费食材，谭青青便赶紧把这些别人不要的肉货给炒了吃了算了。

旁边的贺娘，瞧着谭青青还真把猪下水炒成了菜，便好奇地想拿筷子，尝尝味。

“这玩意儿不是很膻吗？也就没钱的苦命人家愿意弄熟了吃。

像你们谭家人这身份，还愿意吃这膻肉呢？”

“只要用佐料去味，就能吃的好。

不信你尝尝？”

贺娘拿了筷子尝，双眸瞬间一亮。

真的哎。

原先预料中的膻臭腥味，那是一点都没得。

反倒是酥嫩可口，清香味绝。

而且这膻肉里，似乎还有淡酒的清香，尝不到一点膻味。

“谭五丫头这厨艺真厉害！”

贺娘从心夸赞。

“其实也算不上厉害。

都是用佐料腌制的。

光是姜蒜我就用了好些。”

现在这年头，姜很难弄到。

谭青青虽然只用了几片，但光是这几片生姜的钱，怕是都能抵上二两好肉。