二九文学

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第055章 记忆中的味道（第2页）

德莱塞嘿嘿的笑了起来。

“你那个兜子里装的是什么啊？”

“来的路上买的东西，今天的晚饭就在你家解决了。”

德莱塞立刻傻眼了：“不是吧，我可不会做菜。”

“当然是我来做啦。”

林肃拎着带鱼就走进了厨房。

这些带鱼只是放在碎冰上面进行保鲜，并没有被冻成硬邦邦的一坨，所以走到德莱塞家的这一路上已经化的差不多了。

处理带鱼其实很简单，这种鱼不用去鳞只要剪掉鱼头、鱼鳍，去除内脏就算是大功告成。

不过在处理内脏时候要记得将带鱼肚子里的那条黑线去掉，那是它的胆汁线，不清理干净的话会很苦。

做完上述准备工作之后就要用冷水清洗，要注意在洗去脏东西的同时保留带鱼体表那层银鳞。

那层滑腻的银鳞其实不是鳞片而是一种特殊脂肪形成的表皮，是整条鱼的精华所在。

当然啦，林肃买的这些带鱼比较新鲜，身体表面的银鳞还没有氧化。

如果银鳞长时间和空气接触会氧化变成淡黄色，这个时候就不适合食用了，清洗的时候一定要去掉否则会有很重的腥味。

将处理好的带鱼切成一指长的小段然后用盐腌制，之后直接用油煎至金黄，一道简单的煎带鱼就做好了。

……

“林肃，我怎么感觉我们两个人盘子里的带鱼不一样啊？”

德莱塞比较了一下说到。

他自己盘子里装的都是带鱼肉最多最宽的部分，而林肃盘子里的都是不足两指宽的小带鱼，还有一些鱼尾巴。

“我喜欢吃这样的带鱼。”

林肃勉强笑了笑。

直接用手拿起一快煎带鱼，林肃小心的将手中的带鱼沿着骨头撕成了三段。

与其他多刺鱼不同，吃带鱼完全不用担心鱼刺的问题，只要沿着它的身体一撕就可以轻松的分离鱼刺。

鱼肉入口，因为特意多煎了一会儿导致鱼肉多了一丝韧性，更加有嚼头。

完全入味的鱼肉咸淡适宜，十分下饭。

用筷子夹起一段尾巴的部分放进嘴里，特意煎的酥脆的鱼尾巴发出发出嘎吱嘎吱的响声，就连骨头都可以直接嚼碎。

咀嚼的时候嘎吱嘎吱的声音勾起了林肃尘封已久的记忆。

林肃小的时候家里条件不太好，他童年记忆中除了过年的时候会有鲤鱼，平时吃的都是那种不到两指宽的窄带鱼。

每次母亲做鱼的时候都会故意煎的老一些，这样她就可以一条一条的撕下鱼肉放进林肃的碗里。

每次做带鱼的时候煎的酥脆的鱼尾巴就是林肃的最爱，小时候的任何零食好像都没有那每条鱼只有一段的鱼尾巴好吃。

后来家里的条件变好了，做鱼的花样也多了起来，可是很长一段时间内林肃仍然只吃带鱼这一种鱼。

或许林肃做的这些煎带鱼在其他人看来并不好吃，但是对于林肃来说却是其他食物无法比拟的美味，因为这道菜代表着贯穿他整个童年的美好回忆。

“我要将这道菜作为我全套菜单中的鱼料理。”

林肃默默做出了一个决定。

人们之所以订制自己的全套菜单是因为想要记录下那些对自己有特殊意义的美味，进入到全套菜单的食材或许捕获等级不高，但是肯定能够带给你非同一般的感受。