二九文学

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第六十八章烧烤大师（第2页）

但是如果你在烤制前给它足够的时间，盐水就会通过渗透重新进入肉里。

这样一块多汁、调味完善的肉就完成了！”

接着他又伸出了一根手指。

“2、考虑一下在烤完后再撒胡椒粉。

胡椒很易燃，会影响味道。

为了避免这一点，在上餐前再在烤肉上撒上胡椒。”

“我这样说你能听明白吗？”

李由问道。

“不明白！”

叶莎莎一脸懵逼的摇着头。

李由一副我就知道的样子，无奈的摇了摇头。

接着说：

“烤好后，让肉静置5到10分钟。

热量会导致肉的肌肉部分收缩，汁液会流到肉中心不那么热的地方。

如果你刚取出牛排时就把它切开，这些汁液就会流出来。

但如果你给肉足够的时间，肌肉就会再次放松，使得汁液可以遍布于整块肉。

让肉静置一会，就会更美味多汁。”

这次李由没有再问叶莎莎懂没懂之类的话了，而是继续解说下去。

“掌握延迟烹饪的艺术。

从烤架上把肉拿下来，并不意味着烧烤就此结束了。

事实上，肉会在离开热源之后继续烹制15分钟，内部温度可以增加7摄氏度之多。

提早反应，并从篦子上拿下肉——要足够早，否则就烤过了，但也不要太早，以防肉太生。

你要多加练习和实践。”

李由说到这，就知道叶莎莎肯定又没听懂了，这些还都是他在地球时，特意学习而来的。

“肉的厚度和烧烤的温度都会对你把肉从烤架中取出后延迟烹饪的效果有所影响。

高热会增加延迟烹饪的效果。

厚的肉块比薄的肉块残留有更多的热量，所以要相应地做出计划…;…;”

李由的声音突然停了下来，是被叶莎莎打断了。

“啊哈哈，我好像明白了，你说的烧烤主要的是需要有调料吧！”

叶莎莎突然拍手，大声笑道。

“哎？不错嘛，居然能一下子就抓住了其中的一个重点。”

李由听到叶莎莎抓住了关键点，于是夸奖了叶莎莎一句。

“那是，本公…;…;咳咳本姑娘是什么人，这点雕虫小技哪能难得到本姑娘呢！”

叶莎莎一听李由是在夸赞自己，立马高兴得拍拍胸脯傲然的说道。

听到叶莎莎的话，李由嘴角忍不住抽搐了一下，心里想道：想不到这叶莎莎居然会是给点阳光就灿烂的类型，真的是太…;…;太可爱了。

叶莎莎突然瞪了李由一眼。