二九文学

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第494章 知错就改（第1页）

“吃蒜吗？”

林轩问姬若希。

他知道姬若希喜欢吃烤茄子，放很多蒜蓉的那种，姬若希平时并不介意吃蒜。

但是，姬若希现在怀着身孕，胃口可能会有些变化，林轩便细心地询问一遍。

“可以吃。”

姬若希毫不犹豫地答道。

她没做过凉粉，不知道该怎么做，便在旁边默默地看着林轩一个人操作。

林轩剥好了大蒜，然后剁成蒜末，放到一个陶质的碗里，再切一些小香葱放进去，然后撒一些熟芝麻。

他把这些准备好之后，开火放锅，锅里放一些熟油，然后扔进去几片生姜、大葱，还有两粒八角。

油温慢慢地起来了，葱香和八角的香味都被激发出来。

林轩一直等到油锅里的大葱炸至焦黄，才用笊篱把这些料头全都捞出来，放到一边，然后把锅里的热油浇到蒜末和小香葱末的碗里。

热油遇见蒜末，吱吱地响着，片刻之后才消停下来，蒜香和小葱的香味儿也出来了，再加上刚才油里的香料味儿，闻着特别香，而且非常有层次感。

林轩直接在刚才的锅里添上纯粮酿造的好陈醋，然后把刚才炸干的大葱、姜片、八角之类的料头，全都丢下醋锅里煮上一会儿，最后关火，再次把料头捞出来，扔进垃圾桶。

浇蒜油，煮陈醋，这都是有讲究的。

看起来简单，其实想做好了很难，因为最关键的就是火候，火候差一分多一分，味道就差很多。

比如蒜油，如果油温过高，炸出来的蒜油便会有一股子死蒜味儿，很难闻。

如果油温过低，又无法激发出蒜香味儿，而且也无法祛除蒜末里的生蒜的辣味儿。

煮陈醋，主要是让醋的酸味儿更柔和顺口一些，而且煮的时候借用了炼葱油的料头，又能多几分层次丰富的香味儿，与陈醋的香味相得益彰。

林轩趁着锅里的陈醋比较热，迅速加入适量的盐、味精和鸡精之类的调味品，可以快速融化。

他经过一番操作，终于把凉粉的浇头儿准备好了。

但是，中午不能只吃凉粉吧？

那不扛饿呀！

而且，姬若希现在正是需要营养的时候，不能吃只吃凉粉。

林轩趁着把醋放凉的这段时间，又做了煎蛋，从冰箱里拿出一片牛排煎上。

终于，午餐准备好了。

凉粉被切成了非常均匀的条状，码得也比较整齐，上面的浇头也不错，虽然没有红油和辣椒，但是有蒜蓉，看起来也不错。

姬若希第一口并没有吃牛排，也没有吃煎蛋，而是迫不及待地尝了一口凉粉。

清凉爽口，滑嫩鲜香，蒜蓉的香味儿，还有绵柔的陈醋香，同时又有花生碎和熟芝麻的醇香，这些层次丰富的味道同时在舌尖上迸发出来，太爽了，太好吃了。

“好吃，真的太好吃了。”

姬若希第一次吃这么好吃的凉粉，看林轩烹制的时候，一直都在想象它的味道，结果尝了一口之后，才发现远超她的想象。

“那么一大块儿，连三分之一都没有用完，如果你喜欢，晚上还可以继续做凉粉。”

林轩说道。

“喜欢！”