二九文学

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第62章 空心面和田家家宴（第1页）

在作坊的角落里，我们目睹了一位高龄古稀的老者，他是王老板的族叔，更是一位技艺精湛的传统面条制作大师。

他向我们述说，空心面的制作技艺正面临着一种濒临失传的危机，而无论是王家氏家族抑或其他这门传承的后代，仍然坚守着这项工艺，并将其一代代传承下去。

我们不禁对王老板的执着和传承精神感到敬佩。

在这个现代化的时代，许多传统手工艺都面临着后继无人，被淘汰的命运，但像王老板这样坚守传统的人，却让我们看到了希望和未来。

离开作坊前，王老板为我们准备了一碗热腾腾的空心面，面条柔软而有弹性，汤头浓郁可口。

每一根面条入口绵柔，光滑柔韧，比普通挂面更富有嚼劲与张力，即便是回味，也是口有余香。

我们不禁感叹，这样的美味，只有手工制作才能达到。

在高青县的空心面加工作坊的拍摄过程中，我们不仅品尝到了美味的空心面，更感受到了传统手工艺的魅力和匠人们的真挚情感。

在这个瞬息万变的时代里，像王老板他们这些传承者们，用他们的精湛技艺和执着精神，守护着我们的文化瑰宝和历史记忆。

在这个纷纷扰扰的世界上，有着无数让人陶醉于情的事物，又有众多的人让我们铭记心间，永远无法忘怀。

那些能够在几十年甚至一生中烙印在记忆深处的事物，除了人与人之间的情感交融，或许只剩下了美食这个绝佳的候选者。

美食，宛如魔法般，能够唤起心底最纯粹的渴望、最美好的回忆，成为我们心头挥之不去的存在。

俗话说：民以食为天。

高青作为齐鲁文化的重要发源地，流传着一种历史悠久、制作考究的宴席，那就是赫赫有名的田横家宴。

田横家宴主要分布于高青县境内，以县城所在地田镇四街最具有代表性。

田横家宴有上千年的流传历史，主要以田横家宴菜品为主，讲究四碟八碗十六个盘，主要代表菜为田横狮子头、田府田园鸡、清蒸黄河鲤鱼、田府辣酱和田横千张肉。

每一个菜背后都有与田府或田横有关的故事传说。

菜品原料、制作、传递和宴席规程都十分讲究，充分体现了齐文化在高青的流传和高青地方文化的特色。

我们《面食的前世今生》摄制组的一行人，在相关人员的陪同下，来到高青县迎宾馆用餐。

田横狮子头，是田家家宴中，常常被用来招待贵宾。

这个狮子头做法不简单，需要选用肥瘦适中的猪肉，细细地剁成肉末，再加入葱姜末、山药粒等调料，用手轻轻揉成团。

我夹起一个狮子头，放进了我的分食盘里。

用筷子夹下一块，放进嘴里，细嚼慢品。

肥瘦相间的肉颗粒感很强，除了葱姜末，狮子头里，还有山药粒，脆脆的，清口又解腻。

我闭上眼睛，用心感受这个狮子头的味道。

它的肉质鲜嫩，口感丰富，让人回味无穷。

尤其是那肥瘦相间的肉颗粒，让人感受到了肉质的细腻和鲜美。

加上葱姜末和山药粒的搭配，更是让这个狮子头的口感更加丰富，清口又解腻。

我忍不住又夹起一块狮子头，放进嘴里。

这个狮子头的美味真的让人难以抗拒，吃起来松软可口，松软却不松散，透着一股紧实感。

它可以作为一道主食，也可以作为一道下酒菜。

无论是哪一种做法，都能够让人感受到它的美味和营养。

清蒸黄河鲤鱼又缓缓地转到我面前来，高青县的黄河鲤鱼以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。

这种鲤鱼生长在高青县境内的黄河水域，具有丰富的营养价值，含有大量的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分。

高青的黄河鲤鱼的烹饪方法多种多样，包括清蒸、红烧、煎炸等，最受欢迎的就数这清蒸鲤鱼。

这道清蒸黄河鲤鱼，是高青县的代表性美食之一。