二九文学

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第二十五章

白梦来端坐了一阵子，心头不断涌现玲珑的眉眼。

不得不说，白梦来好几次做出决断，都是被玲珑那一对明眸善睐的招子给影响的。

她好似有牵制人念想的能力，一看她楚楚可怜的眉眼，纵是阎罗王，心肠也不自觉变软。

白梦来扶额，深思片刻。

他望着日暮渐起的夜，天与地连接处都成了蟹壳青。

他鲜少有夜里制糕点的时刻，如今倒像是要破一回例，还不能让柳川瞧见，免得他多嘴多舌，缠着白梦来问东问西。

这是永嘉镇里的一处客栈，虽小倒还算清净。

白梦来踏过廊庑，和厨娘接了伙房。

他带了器具，不用伙房里的锅碗。

白梦来静下心思忖一番，决定给玲珑炸一道莲花酥。

莲花酥说做也好做，寻常人家也能吃到的点心，不过毕竟看火候，还得控油温，其他条条件件说起来，那都是值得上心的门道。

白梦来从箱笼中取出干莲子，去除苦芯儿，将莲子肉泡水，用红泥火炉煮沸煮烂，再用锅子将水气煸干成莲蓉泥，淋入蜂蜜备用。

他又从厨娘端来的小瓮里取出几个黄泥咸鸭蛋，洗净了再煮熟，剥开蛋白，留油浸浸的咸鸭蛋黄，再用勺子碾碎，混入莲蓉泥。

白梦来想起玲珑偏好甜口，于是加了不少雪梨膏以及糖霜。

这样一来，莲花酥的馅料就做好了。

接着就是糕点的面皮，揉面时不但看食材的量，也看揉捏手法，饧面时间过了，或太短，都影响糕点成品的口感，这就得看平日里师傅琢磨点心时的功力了。

白梦来一做点心，便心无旁骛，认真得很，他的眼里只有红曲、猪油、面粉等物。

白皙修长的指节一抬，往面粉里酌量淋入水；精瘦的小臂往下一压，转瞬间便将水油皮捏成团。

纱布要保湿了才能盖上水油皮，酥油皮里的猪油取量也要刚刚好。

待白梦来将酥油皮小团子逐个揉入分好了的水油皮团子内，再用擀面杖将其擀扁，卷成团，复而继续擀。

这样是为了让糕点皮能油皮分离，出现多层的酥饼皮。

到了最后关头，白梦来把莲蓉蛋黄馅儿裹入面皮中，切割好八瓣莲花，放入三四成热的油锅中。

每一个小团子，都被那滚烫的油水刺激得开花，一层层剥开，好似白莲绽放，美不胜收。

白梦来满意地颔首，一回头，险些被人吓得后仰倒地。

他望着站在门边上的柳川，问：“你做什么？走路不带声响的！”

柳川纳闷地问：“这么晚了，主子还制点心？”

白梦来含糊其辞：“饿了不行？”

柳川朝锅子里探头探脑，道：“您不是最烦咸鸭蛋黄吗？莲花酥不是得加这馅儿啊？您还吃这个？”

“我就制一道点心观赏，不行吗？你怎就这般聒噪？嫌主子太宽厚，你事儿太少？还不快回屋睡去！”

“哦。”