二九文学

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第26节（第1页）

“先放醪糟、再就是黄酒，我一般用五年陈花雕，当然十年更好，只是开饭店就没必要，最后就是高汤。”

陈年心中把这些一一记下。

当这些配料放入其中之后，仅仅是几秒，陈年就感觉到一股无比鲜香的气味扑鼻而来！

穿云香气丹墀杳，急得仙使把手招！

肉传千里藏真味，三尺垂涎心神摇。

这么浓郁的肉香！

也就是陈年在小的时候，老陈偶尔亲自下厨来一锅卤味的的时候闻到过！

而且陈年到现在还记得，那里面有：鸡翅、猪尾巴、排骨、鸡蛋、豆腐皮、海带结、鸡爪……

少帅红烧肉（二）

现在陈年觉得自己就是光闻着这个肉味就能猛干三碗饭。

看着已经六十多岁的谢师傅依旧手脚麻利，掂勺翻炒稳稳当当，锅勺在里面均匀的搅拌着，时不时的将浓郁红褐色的汤汁舀起来淋到肉上面。

热气里面数不尽的香气分子争先恐后往人的鼻孔里面钻。

挡都挡不住。

紧接着陈年就看到谢师傅忽然速度极快的往里面放进去两片类似于肉一样的东西，但非常的薄。

这是什么？

陈年瞬间警觉起来！

他有预感，这绝对是这道少帅红烧肉关键的一道辅料。

想了想那颜色、质地、光泽……

“是火腿！

谢师傅居然在里面放了火腿！”

陈年恍然大悟！

此时谢师傅也开口了：“再放两片金华火腿，提升一下咸鲜。”

这火腿并不是王中王那种的火腿肠，也不是双汇那种的切来凉吃的火腿。

而是用猪的后腿经过长达至少半年以上的熟成，也就是腌制、风干、发酵等等的步骤。

因此成品的火腿也会非常硬，但吃起来却咸中带鲜。

此时放入锅中，陈年虽然还没有尝到成品，但他觉得这个辅料绝对是点睛之笔！

而且这个材料陈年在厨房呆了一年，居然没有一次看到谢师傅往里面放。

最后，谢师傅直接开大火，收汁。

原本还有些荡漾的汤水在这大火之下，水分迅速蒸发！

汤汁也肉眼可见的开始变得浓稠起来。

谢师傅依旧不断的在肉上淋着汤汁，直到每一块肉的上面都挂着馥郁厚重的赤红颜色。

最后盖上锅盖。

陈年就这样煎熬的等待了四十分钟。

终于，谢师傅将里面的红烧肉一一夹出放在圆形的碗里。