二九文学

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第五十四章 厨子与食客（第1页）

宫老爷子翘着脚坐在堂屋里，一边品着茶水，一边哼着小曲。

“海岛冰轮初转腾，见玉兔。

玉兔又早东升，那冰轮离海岛，乾坤分外明，皓月当空，恰便似嫦娥离月宫……”

他似乎对京剧情有独钟，李亚东对京剧也略有了解，知道这是花旦唱腔，男人想将女声唱好本就不易，令人诧异的是，这老头儿的一口调子竟颇有梅先生的风韵，这就比较恐怖了。

他在厨房里听得如痴如醉，连手上的动作都迟钝了几分。

竹木制成的案板上，放着半斤洗得白白净净的鸡爪，一颗去皮的土豆，还有青红椒少许。

鸡爪配螃蟹，毫无疑问这是要做日后风靡都市的蟹肉煲了，因为没买着年糕，所以只能做个简易版的，但即便如此，李亚东自信一样能满足老爷子的五脏庙。

鸡爪用大刀斩成两瓣，拌入料酒、酱油、生粉腌制。

土豆切成长条，过一次水去除多余淀粉。

两只肥美的大青蟹同样去鳃斩块，趁着那股鲜活劲儿，赶紧倒入锅中，只需片刻功夫，由生姜、大蒜、辣椒、花椒、桂皮、八角，以及蟹肉融合而成的浓郁香气，便从厨房里蔓延而出。

宫老爷子坐在堂屋里狠狠地嗅了几鼻子，曲也不唱了，馋得哈喇子直流。

待到满满的一盆蟹肉煲上桌，李亚东又从木柜里摸出一瓶花雕酒。

“不错，螃蟹配黄酒，果然是行家。”

宫老爷子示意他赶紧斟酒，迫不及待的提起筷子夹了一块土豆送到嘴里，然后整张老脸都沉醉了。

“蟹肉鲜香，通过这种焖煮的手法将汁液扩散到整道菜，凤爪软糯且不失嚼劲，应该是事先腌制过，那种特殊的粘稠性同样融合进汤汁里，以至于一块平淡无奇的土豆，竟也有了奇绝的滋味，高，实在是高！”

“老爷子高见，您老喜欢就好。”

李亚东呵呵一笑，作为一个厨子，最幸福的事情莫过于得到食客的称赞。

“老头子我今天算是有口福了，就这味道整个京城只怕也找不出第二家，果然是大隐隐于市，想不到咱们这小小的胡同巷子里还藏着你这么号人物，难得，难得……”

宫老爷子显然高兴得紧，一口蟹煲，一口花雕，用日后的一句话说就是完全停不下来。

“对了，这菜名叫啥？你自创的？”

李亚东讪讪一笑，“倒不是，名字粗俗，就叫蟹肉煲，其实正宗的作法是以砂锅烹制，然后佐以南方的年糕，可惜条件有限，老爷子您多担待着点。”

“哦？这还不是正宗的口味？”

宫老爷子眼珠子一瞪，因为在他看来这道菜已经色香味俱全，实乃佳品，想不到居然还有欠缺。

这对于一名顶级老饕而言，是绝对不能容忍的事情。

“这样，过几天你来我家，厨具和食材我来弄，你就负责烧，我倒想看看这道菜还能好吃到什么程度。”

宫老爷子语气坚决，李亚东也不好拒绝，一来毕竟是一个胡同巷子里的邻居，而且对方还是位老者，抵得上他两辈子加起来的年纪；二来好的厨子碰上好的食客，其实也是一件相得益彰的事情。

至少老爷子刚才的那段点评，蹭完饭后抹嘴就走的蒋腾飞是肯定说不出来的。

田磊这次出差的效率很高，来回只用了六天时间，上次踩点的功夫到底没有白花，带回来满满一车货物，走的是铁路，然后找了一辆绿皮的解放汽车拖回来。