二九文学

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第77章 油焗蟹（第1页）

不用怎么挣扎，就决定了——油焗。

理由很简单：盐焗蟹太费盐啦！

八只螃蟹，那只大铁锅勉强能全部装下，盐焗是需要用盐把螃蟹上下左右360度全面包裹起来用盐温用螃蟹逼熟的，那得用多少盐？

别说家里根本没有这么多盐（就算林蓁的空间里也没有这么多），就算有，那也太浪费了。

盐焗用过之后，短时间内再做盐焗菜倒是可以重复利用那盐，但是却不能再拿来作正常的调味料用了，哪来的那么多好东西可盐焗？

还是油焗的好，只需要放浅浅的一层油，烧热后把螃蟹盖朝下铺在锅里，加盖焖煎，过七八分钟之后把螃蟹翻面继续再焖煎七八分钟，青色的蟹盖完全变成橙红，就可以上桌了。

林蓁今天抓的这些螃蟹看个头是青蟹的未成年体，俗称奄仔蟹，肉质比起成年体更嫩滑鲜甜，轻轻从中间掰开成两半，断口位置马上露出了澄黄柔滑的蟹膏，把白嫩的蟹肉都覆盖住。

半流质的蟹膏看起来就像是流油起沙的咸蛋黄，用筷子挑起一块送进口中，马上能感受到那种与咸蛋黄迥异的顺滑鲜甜，再连着剩下的蟹膏啃一口蟹肉，所谓脂香肉嫩、温香软玉，大抵就是形容吃奄仔蟹的这种口感了。

林蓁照例在起锅的时候先装起一只打算带给李小弟，剩下的七只六个人分，多余出来的一只以五比一的票数分给了林蓁。

林蓁刚吃完了第一只有些不太过瘾，也没有太谦让，美美地吃掉第二只。

李小弟也吃得很不过瘾。

吃完嚷嚷着：“姐，我跟你说，下次去抓螃蟹一定要叫上我！

那个小破孩不顶用！

才抓这么点！”

这一次林蓁点了头：“好啊！

下次我们试着做盐焗蟹，那个更香！”

到时就让他想办法弄盐，嘿嘿。

“没问题！”

李小弟把胸口拍得梆梆响。

第二天，林蓁本来是打算上山的，准备出门前却被张大丫叫了住：“你先别出门。”

不知道为什么，林蓁心里忽然涌出不太好的预感，正想装作没听见赶紧溜走，一开门被一个人堵了个正着。

“朵丫！”

一个年纪跟张大丫相仿的中年妇女站在门口，一张白白胖胖的圆脸上笑容满面，她上下打量林蓁两眼，露出满意的神色，“这么早就出门去上工啦？”

“嗯嗯。”

林蓁随意地点头，看白胖妇女侧身，她就想赶紧从那空隙钻出去，却被妇女一把握住了手臂，“你阿妈还没有跟你说吗？今天你请假不去上工……”

林蓁不由心里一惊：她想起来了，这大白胖不是先前张大丫所说的那个程大山家的妻子，黎春花吗？

黎春花，程皓的妈！

糟糕，她的预感果然没有错，黎春花找过来肯定没有什么好事！

但是这会她的手臂被握着，也不好强硬地挣开，只好试探性地问黎春花：“程婶，您这么早就过来是有什么事吗？”

黎春花本来就长得胖，尤其是那张脸，满满的感觉都是肉，就像一个发好的包子似的，眼睛在脸上占的比例就小，听到林蓁的话之后，她再一笑眼睛都快看不见了：“对，今天过来，真是有事跟你们母女俩商量商量……”