二九文学

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第47章 青香蕉焖鹅（第1页）

那些厨房用具她其实大部分连碰都没有碰过，购买时是直接委托厨具商店的卖手给配的。

当时人家问她想要有什么功能，她的回答好像是“想做什么都能做”

？于是常用的不常用的，反正商店里有的都给她齐齐配上了。

这会她调出说明书，才发觉这只多功能大煮锅不仅可以烧开水碌鹅好脱毛，而且直接就有脱毛的功能！

不过林蓁还是想给这个锅的生产厂家差评。

为什么就不设计成一体式的呢？

就是那种只要把活禽扔进去，出来的就已经是干净整齐的毛、肉、血、心、肝、胗、肠等等，分门别类用不同的容器放置好，直接就能放下锅去烹煮的。

这一届的厨械设计师不太行啊！

因为心里不满，林蓁差一点就想彻底唾弃它，自己享受一把原始的拔毛乐趣了，不过由于时间的关系，她最后还是选择了省事。

内脏取出来后暂时没功夫去料理，而且她在心理上也有些抗拒：沾了满手血已经是她的极限的，料理胗和肠这些部位要清理掉里面的内容物……她暂时不行。

索性就拿容器装起来塞进空间了，日后再出门的时候再拿出来给张大丫吧，就说在外面换的？捡的？别人送的？

全部收拾好，坛子也干了。

回到山洞附近的空地，她在阳光最好的位置铺开防水膜，把萝卜块和冬菇平铺上去先晒着。

转身到树荫下，拿出一系列的家伙什，开始制作咸蛋：

把已经晾干水分的鸭蛋和鹅蛋放到白酒泡一泡，整个蛋身打湿，然后放到盐里滚一滚，让蛋身全部沾上细盐，然后再用小块的保鲜膜包裹好，放到防水膜的一角去，排成几排晾晒。

需要晒两个小时才能装进坛子里封存，一个月后才算完全腌好。

做完这些之后快十点了，该给自己准备午饭了。

林蓁拿出一小盆已经斩成块状的鹅肉，还有两根青香蕉。

鹅肉是在小溪边处理好的，别看装了这么满一盆，其实才是一只鹅的四分之一。

青香蕉则是在离开大水潭之后，她拐去前几天途经时记下位置的小香蕉林给便宜弟弟找香蕉时得的。

其实林蓁原本的打算是今天进山就做烧鹅的。

她印象中这道粤省经典名菜的制作工序复杂、用料多样，费时颇长，但她初步的估摸是有两三个小时尽够了。

然而进山后她认真查阅了一遍完整的做法，才意识到不计把鹅宰杀料理干净的时间，接下来还需要经过配调料汁、灌料进鹅腔、封口、吹填气体、焯烫表皮、冷却、刷脆皮水、通风晾干等等工序才到烤制这一步。

前前后后加起来最少五个小时，多了七个小时也不算多！

她今天进山来是带着腌制和洗洗晒晒任务的，要做烧鹅的至少午饭是肯定赶不上了。

她也不纠结，反正不做烧鹅还可以做其它嘛，譬如卤鹅、白斩鹅、碌鹅、焖鹅、煲仔啫啫鹅……

卤鹅需要的时间也没能短多少，用时最短的其实是白斩鹅。

白斩鹅不仅简单省时，而且最能品尝到食材的原味，也是林蓁还排在烧鹅前面的首选。

但她上次抓到的那些鹅和鸭个个膘肥体壮的，有点过于丰腴了，不太适合用白斩这个吃法。

她琢磨着改日机会合适的话再挑体型纤瘦的鹅和鸭抓点，到时才专门留着做白斩鹅和白斩鸭。