二九文学

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第二十九章 评菜（第1页）

没多久，几人的菜已经相继做好，只剩下一道做东坡红烧肉的，因着怕影响其他菜的口感，花浅浅便开始品菜了。

站在最前头的那人端着的是一道宫保鸡丁，花浅浅不过尝了一口就忍不住皱眉。

“不合格。”

说罢，她就放下筷子，由胡薇伺候着漱口，开始品尝第二道菜。

第二道菜是清蒸鲈鱼，她也是尝了一口就放下筷子，说不合格。

之后几道菜分别是：麻婆豆腐、手撕莲白、松子玉米、宫保鸡丁，也都是不行。

手撕莲白那人对火候口味掌握倒是不错，只可惜选了道新菜，并没有做出其应该有的味道，当真是可惜了。

然后便是也做了宫保鸡丁的那人，味道比第一个做宫保鸡丁的强上少许，其他的简直不堪入目。

等她放下筷子，最后一人也端着东坡红烧肉出来了，花浅浅走过去揭开盖子一看，发现东坡红烧肉竟然并非色泽红润顿时大失所望，却还是尝了一口，结果果然不尽如人意。

她放下筷子摇头：“此次考核无人过关。”

原本众人以为花浅浅是要试完菜再宣布结果，谁知竟然是无人过关。

而且这才是第一关，众人一时间有些无法接受。

一个脾气火爆之人直接站了出来：“你凭什么点评我们的菜品？”

“我是这家酒楼的老板，你们试做的每一道菜都是我定下的。”

花浅浅看向那人，语气坚定却不卑不亢。

那人冷哼一声：“老板又如何？我看你十指不沾阳春水的样子，别说做饭只怕是厨房都没有下过吧？不会做饭凭什么点评我们做的菜行不行？”

他这话一处立马有人开口附和：“就是啊，您既然觉得我们做的不行那便说说我们哪里做的不好，也好让我们心服口服！”

刘掌柜在一旁看着，有些担忧起花浅浅，反倒是花浅浅一脸淡定走到了做第一道菜的人身边：“这宫保鸡丁你可尝过？”

“我……我想着这菜是给您品评的，为示尊敬便……”

那人低下头。

花浅浅让胡薇拿了七双筷子分给众人：“你们是不是也没尝过自己做的菜？既然如此也别都站着了，尝一尝。”

说完，又回到第一道宫保鸡丁处：“这宫保鸡丁最讲究的便是火候，主料为鸡脯肉、花生米，调料有：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、以及盐、醋酱油等。

鸡脯肉须得先用刀背拍打除去鸡胸肉的纹理，后切成长宽高各一厘米的小丁，然后加少许料酒和盐抓匀摔打上劲，再放入淀粉抓匀研制。

而后再热油中放入鸡丁抄至鸡肉断生捞出，再放入辣椒、花椒煸香，加入葱姜蒜翻炒而后下入鸡丁转大火翻炒后收汁。

你的鸡丁在热油中怕是直接炒熟了才捞出的吧？而且用刀背拍打鸡胸肉的那一步也没有，所以炒出来的鸡肉又老又柴。”