二九文学

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第十四章 三更灯火五更蛋（第1页）

木器厂厨房里，资深老吃货，张高兴哆嗦了一下，点燃了柴火。

这个入秋的季节，晚上还很是有些凉飕的。

打了一个咯噔。

要想茶叶蛋煮的香，煮茶叶蛋的工序一定不能少。

张高兴先在灶台铁锅里加了几瓢的水，先要将水烧开，他需要八九十度左右的水先浸泡茶叶去除生涩的味道。

厨房里柴火点燃。

土灶里一阵噼里啪啦，张高兴感觉有点暖和的感觉。

两瓢水很快开了。

张高兴将水舀到一个盆里，待水冷却一分钟，等水散热到八九十度，他再将茶叶放入水中浸泡了个十来分钟。

现在他继续朝锅里舀水，继续烧水。

这次烧的水更多，因为先前烧浸泡茶叶的水可没多少。

十几分钟后，张高兴将浸泡发壮的茶叶从木盆里打捞起来，放入锅中已然是沸腾的沸水中煮。

灶台小火继续接着煮。

此时张高兴一边煮茶叶，一边洗干净鸡蛋，因为有些鸡蛋上残留着杂物粪便之类的，虽然这年代不干不净吃得没病，但是在吃上，张高兴还是比较在意干净的，祸从口出啊，那病是从口入，后世大病过，就比较在意养生了，什么人到中年不得已，保温杯里泡枸杞，他恨不得现在就开始天天喝枸杞，多活一天是一天。

他现在要卖茶叶蛋干嘛，他认为那就是要挣更多的钱买枸杞当归鹿茸千年野人生……

前世那些子孙给自己买不起啊，靠子孙不如靠自己啊，张老汉感觉自己深有体会，看透沧桑，他们一个个都自己去忙自己的啦，自己能不给他们添乱就不给他们添乱啦，老了寂寞自己扛，病了自己知，因为他们没多少人再围绕自己啦。

看到有些大富豪他们老了子女在他们身边孝顺，羡慕啊。

虽然他们可能是为了遗产多分一些，但是自己都要走了，那些财又带不走，谁更得自己心，他们自然就多给谁一些，所以他们在自己老的时候都必须各尽招数对自己好，那么他老了也就不会没人陪啦。

张高兴一丝恍惚，立即对自己又很无语，自己这才多大啊，就怕老来再孤独，就想到那么远以后的事，太远了吧，可是他又觉得不远，毕竟人老过一次，这方面十分敏感。

茶香在沸水中香气四溢地飘出。

再分别分别放入配料，八角，茴香，葱片……，所有的香料配料全部加齐了，有些人做茶叶蛋可能并没有让所有的香料齐全，那样也是茶叶蛋，但是卤水不够，那么茶叶蛋就没那么香，只有所有料子齐全，卤水的味道才越香。

最后李均加入鸡蛋，再加水将所有的鸡蛋都淹没过，然后再次大火煮开。

过了十几分钟后，张高兴将那些茶叶蛋打捞出来，一个个轻轻敲碎蛋壳，只要破碎了就行，不分离蛋壳。

为什么要敲碎蛋壳，这是为了卤水能浸入茶叶蛋里。

没入味的茶叶蛋不是好茶叶蛋，很多人不爱吃清水煮的鸡蛋，因为没味，有的时候还带着蛋腥味，但是茶叶蛋有味道，很多人喜欢吃茶叶蛋，并且会选择有裂痕的茶叶蛋，因为裂痕按照一般人认为是煮了很久，味道都浸透进去入味了，其实那是故意敲碎的，当然也是为了达到入味。

这些鸡蛋敲碎放入锅里后。

再次加水锅里，继续煮了半个小时，张高兴将土灶的火熄灭。

这些茶叶蛋煮熟后需要继续浸泡在卤水里几个小时味道才会更好。

张高兴回到木器厂瓦房宿舍钻进被窝回笼觉眯上一眼。

待天明，这些茶叶蛋经过几个小时的卤水浸泡就都能入味了。

拂晓。

张高兴再次悉悉索索地从床上爬起来。

进入厨房开锅，继续添了一把火在土灶里。