二九文学

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029制作干鲍（第1页）

挣扎着起身跑去灵泉井处狠狠的喝了几口灵泉水，在破屋子前修炼了起来，许久，感觉恢复了大半体力，行动没什么影响了，这个时候感到饿的不行。

摘了几个甜玉米煮了起来，等不及了摘了几个红枣先对付一下，锅里煮着玉米，现在已经不用煤气灶了，现在根本不缺木柴，所以他起了个土灶，柴火烧出来的饭菜才是有灵魂的饭菜。

跑到咸水湖敲了几个大生蚝，半个手掌大的杂色鲍两个，旁边的淡水鱼好像很久没吃了，特别是边鱼，清蒸简直一绝！

用灵泉水吸引了一群过来，挑了一条不到两斤的，在湖边杀好洗净，拿回了杏林的露天厨房。

把鱼改刀，放一点料酒，铺上姜丝，取出了玉米，置于锅中蒸了起来。

用冷水浸了一下刚出锅的玉米，抓起就啃，陈秋宏有种饿的能吃下一头牛的感觉。

吃下一个玉米，垫了点肚子，起了一个土烤炉，放上铁网，烤起了生蚝和鲍鱼。

但是又觉得缺了点什么，嗯！

蒜蓉。

神识控制隔空挖了几个大蒜头摘了小辣椒，放在臼子里捣了起来，放在一个小陶罐里用油稍微煸了一下，一股香辣味儿飘散出来，闻得陈秋宏精神一震，狂吞口水。

往生蚝和鲍鱼壳里加了点花生油，放了点蒜蓉，烤熟后撒了点葱花，陈秋宏迫不及待的夹了出来。

生蚝爽脆鲜甜，鲍鱼肉韧劲十足，嚼起来咯吱咯吱响，就是不怎么容易入味儿，但是混合着蒜香味儿，倒也爽的差点呻吟出来，

说起鲍鱼，其实最棒的吃法还是干制鲍鱼。

我国鲍鱼品种并不算多，产量也不大，但是，并不妨碍古人去品尝其鲜。

在3000多年前，我们先祖就有了干制鲍鱼的经验。

干鲍即是晒干鲍鱼的制品，其方法最早见于《周记.天官》：“鲍者于福室中糗干之，出于江淮也。”

古人认为鲍鱼身厚肉韧，必须采用酵干的方法处理过，才能成为好的食材。

我们吃鲍鱼的历史已经有几千年，而直至清末时期，欧洲人才真正意识到鲍鱼原来是个宝，因此誉作“餐桌上的软黄金”

来食用。

另外，欧洲人吃鲍鱼不像我们那样，要吃干品，而是吃鲜货。

所以从我们的角度来看，多少欠缺一些风味，根本无法与中华烹饪媲美。

干制后的鲍鱼和陈皮一样，存放时间越长，风味更甚。

因为鲍鱼在存放时，仍在进行发酵，其肉心肉质继续发生酵变，就会呈现人们所说“溏心”

的效果。

中医对鲍鱼的评价极高，认为其有平肝潜阳，解热明目，止渴通淋的功效，主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青盲内障，高血压引起的眼底出血等症。

这些功效来源于它的贝壳，中医称作石决明。

而生蚝的壳中医称为牡蛎，具有重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，收敛固涩的功效。

而生蚝肉也被世人视为滋补催情之物，《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒“。

中医认为牡蛎的肉具有很好的食疗价值，是一味非常好的滋阴、补血，而且还能激发情欲的食物，特别适用于虚劳、虚损的病患和那些阴虚、血亏、气血不足的人。

现代研究表明每100g的牡蛎，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求；男性jz成分之一就是锌，所以生蚝能有助于提高JZ质量，同时提高男性生育能力。

陈秋宏将牡蛎和石决明收了起来，以备不时之需，哥哥陈秋宇是搞水产养殖的，对于海产品的食用很有研究，所以也影响了陈秋宏对于海产食品的热爱。

刚刚食用烤鲍鱼总觉得不对味儿，之前吃过的粉丝清蒸鲍鱼也感觉差了点意思，于是动了自己制作干鲍的念头。