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第43章卤菜
当然在做卤菜之前,她也考虑过别的下酒菜。
这里的下酒菜很简单,就是干果,糕点和凉菜。
宁茉仔细的想一下,干果各家都差不多,做不出特色。
做不出特色,人家为什么钱吃你家的呢?
而这糕点自己更不擅长,即便是图书馆里有材料,也不是一下子就能学会的。
而且只有张婶一个人做糕点,耗费时间不说,一天能做的量也很低。
赚不到什么钱。
所以宁茉选择了卤菜,卤水做的好就行,一锅就都出来了,处理起来方便,量大,有赚头!
宁茉一点都不觉卤菜多难,毕竟她一个鸡蛋都只会水煮的人,能有什么经验呢。
所以,宁茉便将方法和步骤一遍一遍的讲给张婶子听,关键点上让她自己体会。
古人有句至理名言,读书百遍其义自见!
她反正告诉张婶了,至于她能不能领会,那就看张婶子的本事了。
“张婶,小姐刚才说了,要焯水一下才行!
小姐,什么是焯水?”
春华这么说道,宁茉很惊讶的看着她,自己说了吗?
好吧,上面是写了。
但是她没想到,春华竟然记住了,那句话怎么说的来着?哦,吃货总是对和吃有关的事情别具天分。
“等下,我想一下。”
宁茉查了,自信的说道:“就是将洗干净的肉类放在热水中过一下,一定要断生。”
“好,我知道了,张婶,给这猪肉下锅吧!”
过了一会,春华又问了,“小姐,咱们这色怎么炒啊。”
宁茉:……你问我,我问谁啊!
“我看一下啊,这上面写着,热锅冷油,加上点水,然后放,再然后炒到颜色加重,起大泡……”
“小姐,我懂了。”
宁茉:……你懂什么了,我还没看完呢。
“张婶,这个你会吧?”
“我会,就是上色的,这个我会!”
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