二九文学

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第59章 麦穗花刀（第1页）

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第一天尝试了各五十人份的量，结果没一个钟头就卖完了。

回家之后杨兴盛把这个消息告诉了杨振兴，爷孙俩十分高兴。

“别光顾着高兴了，明天咱们得准备更多东西，要做的量更大，你做好心理准备。”

看着乐的眼睛都没了的孙子，杨兴盛先打了预防针。

杨振兴狠狠的点着头，说道：“放心吧爷爷，我绝对不会拖后腿的！”

摸了摸孙子的脑袋，杨兴盛十分慰藉，“今儿不少人跟我说菜有些素了，赶明儿咱们做点荤的，正好也让你练习练习花刀的切法！”

一些比较简单容易练习的花刀，杨振兴近段时间在学习进阶刀法的时候已经学习过了。

像是蓑衣花刀、螺旋形花刀、玉翅花刀、凤尾形花刀等等。

这几种花刀主要在制作凉菜时多用到，用蔬菜和豆腐就可以练习。

像蓑衣花刀甚至有两种不同切法，比较著名的就是大家熟悉的蓑衣黄瓜。

而另一些花刀，比如大麦穗、小麦穗、鱼鳞刀、锯齿刀等等。

这类花刀都是用来处理鱼、腰子、墨鱼、鱿鱼等食材时使用到的。

最主要的是这些花刀要用蔬菜来练习是无法练习的，因为蔬菜做不到像腰子、鲜鱼等食材那样柔软的质地。

你要拿一根硬萝卜练习小麦穗花刀，练倒是能练。

可练出来回头你再拿腰子去切，已经熟悉了萝卜那种硬度的食材，切软的就很容易切得破破烂烂，和新手一样，到时候还得从头再练习，熟悉食材的感觉和下刀力度。

以前家里的情况，你让杨振兴每天都能有一大堆腰子或者鱿鱼什么的拿来练习，是完全不现实的。

可现在不同。

现在有了可以拿去消耗，也就是切完之后炒菜让爷爷拿去卖钱，既不需要担心什么费用或者浪费之类的问题，也能安心用大量食材来练手。

第二天一早，杨兴盛早早的就起床，蹬着三轮出去购买今天要做菜的原料。

杨振兴则在家里，做手擀面当作早饭，把刘建业和杨玉婷喂饱了让他们去上学。

等人都走了之后，杨振兴活动活动身体，然后开始在家里揉面发面，然后挑米洗米。

这是爷孙俩头天商量好的，这样配合可以节省下很多时间。

杨振兴忙活完手上的工作，爷爷杨兴盛也带着一三轮的菜回到了家里，“振兴，前面来开门！”

“来了爷爷！”

杨振兴涮了把手，跑过去开门。

现在前院儿已经成了他们爷孙俩的‘战场’，制作食物全都在这里进行，就连平时做饭，也从屋里换到了这边。