二九文学

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第53章 练习刀工（第1页）

，，！

每次杨兴盛喊杨振兴去屋里说话，基本全都是比较重要的事情。

要么告诉他后面准备教授的技艺，让他先有个准备，要么就给他那些挑选过的古籍，让他认真背诵抄写。

后一种情况不太可能，因为他现在正在看的《底档》还没看完，老人不给让他同时看两种不同的书。

那么肯定只有前一种可能了，这是要准备教给他新的东西。

看着眼神期待的杨振兴，杨兴盛微微点头，脸上难得带着笑，对他说道：“可能你已经猜到了我喊你进来干什么，没错，你现在白案已经学的可以了，正好你也十三岁，身体逐渐开始稳定下来，算成年了，所以接下来的时间，你要开始练习刀工。”

握了握自己的拳头，杨振兴脸上止不住的露出了笑容。

他终于盼来了这一天！

虽说早就时不常的切个菜切个面之类的，但没有经过系统的指导训练，切得肯定好不到哪去。

每次看到爷爷在帮他准备炒菜的备料时那流畅的刀工，他都羡慕不已。

那一刻菜刀仿佛成为了爷爷身体的一部分，切出来的食材也都十分整齐，好像是一个模子里刻出来的一样，大小厚薄肉眼几乎就看不出差别。

“今天告诉你一声，明天正式开始，练习刀工不会轻松，你心里先有个准备。”

“好的爷爷，我不害怕辛苦的！”

可惜第二天，杨振兴就后悔自己昨天说的话有些太满了。

爷爷教给他如何握刀，切菜时手是什么姿势，怎么样才能切出来等样的食材，手腕又该如何发力以后，扔给他一个土豆，就拿着小树枝站在一边叫他开始切土豆丝。

“刚开始切，动作慢不要紧，也不需要追求土豆丝切得多细，一步步按照我刚说的慢慢来，把土豆丝切成火柴棒大小，要切得匀称，听见了吗？”

“听到了爷爷！”

杨振兴十分有信心。

他认为平时自己也有切菜，这么简单的要求肯定会达标，这一刻他觉得自己能了。

“啪！”

结果才刚开始，他手腕上就狠狠的被爷爷抽了一下，突然袭击加上疼痛差点让他把菜刀扔出去，结果又是一下子抽了过来。

“我刚才怎么教给你的？是让你这么握刀的吗？大拇哥儿和食指捏住刀身，另外三个手指头握住刀柄，让刀柄正好撂在掌心位置。

谁教你的五根手指头全都握住刀柄？”

杨振兴赶紧按照爷爷说的正确握好菜刀，弯腰准备继续切菜。

哪知道还没再开始，后背又被抽了一下：“你真是要气死我！

你弯腰低头脑袋离着那么近干什么？站得高看得远，挺胸抬头，从高处看着案板切菜！”

不敢多言语，立刻改正身姿，结果切了一下又被抽了！

“左手关节与刀成九十度，切东西的时候右手抬刀高度不能高于左手指关节！

你刀抬那么高，回头切歪了直接能把你一根手指头都切下来！”

“啪！

切菜发力的是手腕，你胳膊使劲儿干嘛？切蔬菜靠的是手腕的弹力，从手腕这里发力！”

“啪！