二九文学

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第八十八章 父辈的运作（第1页）

花娘子带着周厨到了厨房里，“吴家不怎么吃浆饮，吴府的后厨也没有做浆饮的厨子，还请周厨指教我一下。”

“好说”

周厨看着厨房里的食材，“你先制作一道觉着最满意的浆饮，我先看看你的技术如何。”

“就在锅中熬着呢！”

花娘子指了指陶釜，里面放了各种磨碎的米和干果，“不过也差不多可以了，我盛一碗你尝尝”

周厨在一旁看的有些汗颜，本着尊重人的院子还是舀了一勺品尝，“味道缺了一点，若是在加一点糖或许会更加的好吃。”

“行，下次我注意。”

周娘子顿了顿又道，“浆饮我会的不多，周厨有没有什么拿手的可以指导我一下。”

“你们是打算把浆饮的价格定在什么位置。”

“一文一碗，当然若是浆饮的味道特别的好，可以适当的提高一些价格也行。”

花娘子希望是后者，卖价越高，那赚的也就越多。

周厨摩擦着胡须思考了小会，“哪就得用上些贵点的食材了，平日你做的时候小心糊锅，不然糊一锅得上百文了。”

周厨已经看见她们准备用来煮浆饮的大陶釜了。

“现在食材不全，我先教你个藕粉，藕粉做起来简单，不用随时都守着陶釜旁搅拌。”

黄娘子曾经吃过藕粉糕看起来晶莹剔透的，只是一直不得制作方法，“若是周厨愿意交给我，求之不得。”

周厨其实提前已经想到了用藕粉这道浆饮，为了避免孟宅没有准备藕，便提前备上了一节。

“我就教你制作方法，就用这一截藕来演示，日后你多多练习便可以了。”

“好，请周厨开始。”

周厨先将藕在清水里冲洗干净然后又将藕皮切掉，并且在切藕的过程中也会时不时的撒一些水在上边，“注意这里，在切藕的过程中最好不停的撒水，当然这一步也可以省略，目的是为了防止藕变黑。”

花娘子记性不咋样，拿了一张纸一支笔在灶台的旁边坐着记录。

周厨将切好的藕放入了竹筒里，接着又加入了清水，然后便再次从篮子里拿出了一个特制的，有点向狼牙棒的物什，开始挤压搅拌竹筒里的碎藕，直到成了耦浆。

“现在这种程度就可以了，你来看看效果”

周厨擦了一下额头上的汗渍，“可有缝隙小一点的筛子。”

花娘子将墙上像俄罗斯套娃一样挂着的筛子拿下，“这里从大号到小号的都有，看看可有合适的大小。”

周厨选择了一个最小的筛子，然后将打好的耦浆倒入筛子的上面，接着便用勺子开始挤压，过滤出了藕泥。

“这一步也不是必须的，主要是为了让藕泥更干爽一些”

孟子说完便将藕泥倒在了一旁。

已经过滤完毕，便得到了细滑的藕浆。

周厨将灶台生起小火，然后将藕浆倒入进了锅里，在煮制的过程中不停的用牙箸搅拌。

“搅拌这一步挺重要，这样最后最初来的藕浆才会均匀，并且好看。”

花娘子仔细的记下。

周厨再次在锅里加入了糖，直到藕粉浓稠，并且看上去有点微微透明的颜色，便将灶台里的火熄灭了。

“已经做好了，试试味道。”