二九文学

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第九十六章（第1页）

“这个味道好香啊。”

盘古突然闻到了隔壁传来的香味，看着远处不由得问道，“何神，这是什么味道？”

“哦，这是羊肉串的味道啊！”

何途舔舔嘴唇，“我也好久没吃过了，走，带你去吃去。”

于是，两个人像是没见过世面的样子，在烧烤炉前面直勾勾的盯着。

那个老板看何途这样，有些不好意思，“何神，您二位去歇着吧，好了我给端过去就行。”

“没事，老板，你给我讲讲，这是啥？”

盘古开口问道。

“烤羊肉串，在新疆是最有名的民族风味小吃。

制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。

把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。”

“从考古资料看，早在1800年前，龙腾内地就已有了烤羊肉串。

《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。

马王堆一号

汉墓还出土过烤肉用的扇子。

”

何途笑着说道，“不过你肯定是没吃过这种美味了，再等等吧。”

“老板，你这是咋做的？”

盘古问道。

“简单着呢。

配料原料：羊后腿肉调料：辣椒粉、盐、味精、食用油、烤香料（孜然粉）、腌渍调料。

羊肉、洋葱、精盐、孜然粉、辣椒粉、竹签、羊板油”

“制作工艺将羊肉切成小厚片；洋葱切碎；然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时；再用铁签将羊肉片串成15串；将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。”

盘古舔着嘴唇看着，“老板，你这考的也太慢了吧。”

“呵呵，这就得慢慢烤。”

老板笑着说道。

盘古耐不住性子，一把火直接烤熟了。

“我擦，你可真牛逼。”

何途竖起大拇指，“这可就不好吃了。”

“好吃，比我当初吃的太好吃了！”

盘古笑笑，一把扔进嘴里，“这是咋做的？”

“老板笑道，“羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。

把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。

把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。

烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。

把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。

烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。

把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。

撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可”

烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面，防止肉块烤干。