二九文学

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第6章 留影像（第3页）

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悠悠从小跟着姥姥，像个小尾巴，悠悠姥姥是村里人对姥姥的官称。

看到开始上菜了，悠悠又溜进厨房看姥姥显神通。

厨房里，姥姥正在炸团好的肥肉丸子。

锅里滋滋的响着，肥肉丸子里的油被慢慢的炸了出来，变成了中空的，金黄色的丸子飘浮在油面上。

悠悠这才明白为啥这道菜叫“油炸油”

，还真是名副其实。

姥姥把飘起来的丸子捞到盘子里，趁热撒上白糖拌匀，就像飘了一层雪花。

油炸油加上已经做好的琉璃馍，两个甜菜被端了上去。

趁着锅里的热油，再把已经炸过的鸡蛋包肉回锅加热，捞出来后一切两半，在盘内摆成一圈。

白色的鸡蛋清，加上里面的红色肉馅，像是盛开的花朵，和炸鱼一起被端了出去。

“哎呀，悠悠姥姥，您咋想出来的，这道菜更好看。”

“也就悠悠姥姥能凑合，不然就他家这穷样，一个八的席面也摆不出来。”

还真是人多嘴杂，林子大了什么鸟都有。

锅里的油舀出来，倒入多半锅肉汤，把红烧肉、酥肉、滑肉、肉丸子、海带、金针，靠锅边分别成堆放好，锅中间放入白菜粉条绿豆面丸子，上面笼屉里放上四喜丸子和整只的鸡。

大火烧开后，小火又蒸了半个小时。

掀开锅盖，把四喜丸子和鸡拿出来放到盘子里，上面再放入切好的鸡蛋饼丝，一块送过去。

八个盘子上完了，按照这里的规矩，男方领客的开始摧饭了。

女方这边的陪客的，客气的谦让：“时间还早，咱们接着喝。”

说着就举杯让酒。

这个时候的酒杯是烧制的琉璃小盅，一两酒能到八杯。

一个席面总共上两个酒盅，坐席的互相轮着喝。

一圈酒喝下来，咋着也得一袋烟的功夫（大体上十五分钟）。

一般人家的酒宴，客人最少催三次饭，喝一圈酒催一次，到第三次主家请的陪客的才吩咐上饭，大体上也就是半个小时。

姥姥听到陪客的安排上饭，才把萝卜丸子放到汤里加热较散，怕煮的时间长了破碎，品相就不好看了。

锅沿边摆了一溜八个碗，姥姥挨个往里盛菜，红烧肉、酥肉，滑肉、肉丸子，金针、海带里加点醋调味，萝卜丸子盛出后，用勺子把锅里剩下的菜搅匀，舀出来一碗算是过年菜，淋上香油，八个碗齐了。

先上了四碗肉菜，四碗素菜是饭菜，和馒头一起上。

姥姥嘱咐二奶奶热馒头，谢绝了他们留饭的好意，就领着悠悠回家了。