二九文学

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第四十四章 除夕夜（第2页）

刘娥看她们击的有趣，静静的在一旁看着灰堆被击飞散，没出声制止。

这是习俗，现代早就没有这些了，真难得。

糯米泡了一整夜，捞出蒸熟，放在凿好的石臼里用沾水的木槌击打，几个伙夫轮番上阵，热气腾腾的年糕刚出来时特别香，趁热撕一块拉的很长很长，像起司一样。

莲藕两端切开小口，倒入泡好的糯米拿筷子塞入莲藕中，塞得满满的，再把切开的小口盖上用小竹签固定。

用蔗糖炖煮半个时辰之后焖一个时辰，再加糖煮半个时辰，再焖一个时辰，刚好到晚宴就能吃。

再剩下的糯米拿鸡肉丸子在上面滚一滚，蒸熟就是糯米丸子，团团圆圆的样子就很讨喜。

发财就手的猪蹄现在也要下锅，到晚饭才能软糯滑烂。

豆腐皮泡上，要拿冷水慢慢泡发，比温水泡发的多些香气。

刘娥指导妇人慢慢旋转锅沿，渐渐的就放手，看她自己烙出一张薄薄的蛋卷，并且开心的直拍手。

包饺子用的肉馅，鸡子和羊肉统统收拾好，活蹦乱跳的鲫鱼鲤鱼和鲢鱼还在水缸中游的欢乐，因为东家说了，鱼要现杀，鱼肉才鲜甜，过一刻钟就没甜味了。

妇人们给年糕打印子，点红点，或包了各色甜酱料做成团。

正忙的团团转，徐掌柜来厨房一边擦汗一边伸着脖子找刘娥。

“东家，这交子发的铜钱不是很够，您看咋办啊？”

徐掌柜为难的看着刘娥。

刘娥微笑着指着他道，“快说吉祥，今个不能说不够，必定够的，拿银子发。”

徐掌柜忙点头，“是是，那肯定够了。”

心中暗道，东家可真够大方，脸上笑意越发明显。

这几日吃的油腻，今日新鲜清淡为主。

凉菜是五香熏鱼、蜜汁糖藕、凉拌腐皮、三丝蛋卷，热菜有豉油贵妃鸡、葱炒羊肉、回锅小炒肉和蟹黄豆腐，鲫鱼油煎之后烧浓浓的鲫鱼汤，鲤鱼红烧一尾再留一尾。

年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。

最重要的重头戏就是刘娥现在教给众人包的饺子。

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，素馅韭菜鸡蛋饺子寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。

而白菜肉馅即百财之意。

众人看刘娥素手翻飞一会就檊出一堆饺子皮儿，两手不知怎么一捏，一只白白胖胖形似元宝的饺子就捏好了。

“哎呀，好像元宝呀。”

“你见过元宝长啥样啊。”

旁边妇人问道。

“那当然，就是东家包的这个样子。”

刘娥忍不住炫技，将饺子皮切成梯形，卷上馅料两角一捏，“看，这个更像吧。”

“哇，还真是，这个更像元宝了！”

用过这餐，男人们坐在前厅吃酒聊天，云长老与湘姑张玲儿陪刘娥守夜。

刘娥今日起太早，两只眼皮早就时不时粘到一起去了，只听打更报时的梆子声一响，噼里啪啦的爆竹声就顺时在周边陆续响起来。

刘娥提起精神，看徐掌柜和伙计们一批，厨娘与下人们一批，小萝卜头们一批，给她磕头行礼，她便笑盈盈的将准备好的红包一个个分发。

直发到下半夜，才把所有人的红包发完。

孩子们笑闹着在院子里放炮竹嘻嘻哈哈。

进入了新的一年。