二九文学

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第十九章 炸丸子（第1页）

回到家以后，晴婶子就开始忙了起来先把猪内脏处理了，晴婶子要了一副猪大肠，和一个猪心。

猪大肠不好清洗，先找了把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。

把费油剪干净以后，又用水灌一次大肠。

然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外面。

然后加点玉米面和盐到盆里，再加一点水，水要少一点才行。

使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。

然后用清水冲洗干净。

收拾完大肠，又把猪心收拾了。

中午吃饭的时候，每家都传出了肉的香味。

很久没吃过肉的孩子们，都趴在锅边不愿意走。

中午晴婶子煮了猪大肠，洗大肠用了那么多东西，总算没有白费功夫。

这样洗出来的大肠，吃起来一点味道也没有。

美美的吃了一顿肉，晴婶子说道：“佳怡，等会下午我们炸丸子，你跟我一起吧”

“好的婶子我跟你一起炸。”

“我们家你梅子姐，就喜欢我炸的丸子”

“她每年都这在中秋节前一天回来的，今年肯定也是”

“所以我炸点丸子让她们明天回来吃”

吃完饭大家去休息了一会，下午刚起来就看到晴婶子已经在厨房了。

走进厨房就看到，晴婶子在把猪肉洗净去皮切块，再切成小块，用刀剁成泥，又把姜切片，再剁成末，蒜排拍扁后剁成泥，葱切成葱花，把葱姜蒜放入猪肉中，加入鸡蛋，加调料。

晴婶子见我进来了就道：“佳怡帮我把那边的馒头，搓成馒头削，我等会要用”

“好的”

馒头是前一天晴婶子就蒸好了的。

就是准备炸丸子用的。

我把馒头搓成削以后，晴婶子把它拌到肉一起，用筷子顺时针方向搅打均匀。

晴婶子让我把锅烧热，我就在下面烧火，晴婶子就要开始炸了。

晴婶子把肉蓉捏在手心，用虎口挤出丸子，用汤匙刮下来，等油烧至六成热的时候，把丸子放进锅里，转到小火炸，用漏勺来回搅拌，炸到丸子金黄用漏勺把它漏出来，丸子就炸好了。

炸着炸着就听见外面有人在叫“妈，你老儿子回来了，妈你做什么呢这么香。”

说着人就进了厨房，一见到人晴婶子就笑开了。

“呦这不是我老儿子回来了吗”

“妈，你想我没，我可是想你了。

呀，丸子，不管我现在就要吃，啊……”

“去，这么大的小子了还和以前一样，佳怡还在呢，不嫌丢人那。”

“唉，佳怡妹子在呀。”

说完笑着挠了挠头。

“晴婶子，你们感情真好”