二九文学

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第28章 脆爽烤鸭（第1页）

萧念织被吓了一跳，不过，很快就稳住了。

见她这边端着烤鸭上来了，那边提前打过招呼的富婶子也端着面皮还有一应配料过来。

烤得香气四溢的鸭子装盘放到了桌上，只看表皮诱人的焦糖色就知道，味道肯定是差不了！

夫子们艰难的收回目光，心里合计着，这么多人，大家能分多少？

几个大厨也将目光落到了烤鸭上面，那色泽，那香气……

咕咚。

不知道是谁，大声咽了一下口水。

当然，也可能不是一个人。

应师傅和谷婶子帮着把鸭子端了过来，萧念织冲着四位大厨点了点头：“几位大伯，鸭子已经烤好了，要现在片出来吗？”

众人将目光放到了水大厨身上。

水大厨艰难的咽了咽口水，点点头：“可以。”

得到准允，萧念织走到放着烤鸭的桌子边上，先从烤鸭的腹腔里，把烤到没有水分的苹果取了出来。

放苹果是为了让鸭肉吃起来，口感更好，肉质更加的鲜美。

果香与荤香经过高温碰撞之后，是一种巧妙又神奇的结合。

最后出来的味道，让人十分惊喜。

这苹果，还是从于姑姑庄子那边拿来的，一共就六个，于姑姑都给了她。

众人不太明白为什么要放苹果，只不过，各家都有自己的手法和配方，所以谁也没多问，他们的目光，还是集中在鸭子上面。

片肉的时候，萧念织秀了一下自己优秀的刀工，稍稍斜着一点纹理切，保证每一片鸭肉，都是皮，皮下脂肪和内里鲜嫩的肉一起。

每切一片，都带起一点细微的响动。

那是鸭子外表被烤得焦香脆爽的证明。

不用吃，只听就知道，味道和口感，定是让人惊喜的。

很快，两只鸭子片好了，萧念织示意了一下，便先拿过富婶子端上来的面皮。

薄如蝉翼的面皮，在这里倒是没那么让人惊艳了。

毕竟这种面案技能，很多大厨也会。

葱丝切的细细的，酱是萧念织利用厨房已有的大酱，回锅重炒了一下，再加了些调料。

如今那酱，看着更加绯红，又飘着一丝甜香味儿。

萧念织夹起一片鸭肉，放到薄薄的面皮里，接着放葱丝，放甜面酱。

卷好之后，放到一边的盘子里，又拿了新的筷子，摆到了等了一下午的于姑姑面前。

接着，她又去卷了第二个，这一个是给萧司业的。

剩下的，萧念织就不准备动手了。

食堂里这么多人，她可不知道该怎么分。

万一这个少了，那个多了，她岂不是一下子把院里的夫子都得罪干净了？

卷好两个之后，萧念织跟水大厨这边说了一下：“我把鸭架处理一下。”

剔干净的鸭架上，几乎没有肉了，一点点贴骨的肉丝，没什么吃头。

但是……

能做的事情，可多了。

比如椒盐，再比如大火烤焦，刷上调料，边边角角都是脆爽的口感。

只不过，这两种吃法，对于夫子们来说，可能没那么斯文。

所以，萧念织之前就已经想好了要怎么做了。

煲汤。