二九文学

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第65章 粤式早茶水晶虾饺（第1页）

“嗯，好。”

听到李媛媛说不需要帮忙后，王小钺才开始去准备自己扬州炒饭所需要的食材。

因为早就已经想好要做扬州炒饭了，所以王小钺早在昨天坐晚饭的时候，就已经蒸好了米饭，并放在了食材室的冰箱之中了。

要做炒饭，当然是要用隔夜饭了，水分少，口感好，更容易炒出颗粒分明的炒饭。

听说今天早上不用跑早操之后，整个厨艺教学楼都没有几个新生出没，都想腾出这点时间，美滋滋的睡个懒觉。

所以王小钺他们是最早到0402教室的，也不担心有人会更早到对王小钺他们的隔夜米饭动手脚。

隔夜饭取出来了八人份的量，先放置在厨位上，留待备用。

鸡蛋八枚，火腿肉一些，虾仁、青豆、玉米粒，再来根胡萝卜和香葱。

其实按照扬州市本地的标准，对于扬州炒饭的取材，有着更加严格的标准，比如还要有水发干贝、上浆湖虾仁、鲜冬笋、泡发花菇等。

不过厨艺教学楼的食材室能力有限，要想找这种地方特产的食材，就得去玄乐学院东院的一号楼，又称食材大厦去找了，不过那里的食材，都需要消耗校园积分兑换的。

在准备好食材之后，王小钺就拿出来了顺手的刀具，将火腿和胡萝卜都切成了同青豌豆一般大小的方丁。

鸡蛋打入碗中，加盐进行搅拌，当然，这是一般人的做法，而王小钺，则在鸡蛋里面多加了一些东西，那就是葱末。

葱末和盐一同被加入鸡蛋中，并迅速打散，在锅中的油七成热的时候，将鸡蛋倒入其中滑散。

因为炒饭中的鸡蛋也要求小块，所以这就需要王小钺不断的翻动未成型的鸡蛋液，直至将鸡蛋炒成了均匀的小块，比青豌豆也大不了多少的小块状。

随后，再加入了青豆、葱末、胡萝卜和玉米进行翻炒，最后加入切好的火腿粒。

不过在加入了火腿粒之后，王小钺还拿出来了在食材室千辛万苦找到的秘密武器，那就是绍酒！

绍酒少许加进去后，这才继续又加入了少许的盐和胡椒粉，然后隔夜米饭加入，迅速翻炒。

手中的动作不断，在王小钺的锅铲下，只见隔夜的米饭就散成了一粒一粒，并且同各色食材均匀的混合在一起。

出锅后的扬州炒饭散发着金黄色的光芒，其中，青豌豆的青色和虾仁的粉色的点缀，更极大的勾起了人们的食欲。

在炒好之后，王小钺就将扬州炒饭分成了八份，准备上桌了，而这个时候，其他四名男孩子成员也终于通过乘坐校园车过来了。

此时，李媛媛也正在捏烧麦中，只见，李媛媛的手法极为的娴熟，面皮和馅料亲密结合后，随着对方手指的上下翻动，不过五六秒的功夫，就形成了一只可爱诱人的烧麦。

只不过，这个时候的烧麦还是生的，需要上锅蒸熟。

两只烧麦放在一个笼子上面，八个笼子就整齐的摆在了沸水锅上，没多大一会儿，只见腾腾的水蒸气冒了出来。

紧接着，李媛媛又开始做起来了虾饺，而且还是传统的蜘蛛肚的虾饺，共有十二道褶子。

方才在调制虾饺的馅料的时候，王小钺也是看到，对方的馅料里面有切成段的虾仁，有鲜冬笋，还有肉馅，想来味道应该差不了。

就王小钺前世中曾吃过的虾饺来看，用鲜美爽滑，美味可口八个字来评价虾饺一点也不为过分。

而看着李媛媛所做的，似乎还是水晶虾饺。

制作水晶虾饺，面皮上可是要狠下功夫的。

首先需要用澄粉和面，并且要用开水来烫着和面，而在和好面揉搓的时候，还要加入一些猪油进去，并揉搓均匀，让面醒一下，就能够形成水晶面皮了。

虾饺三个一笼，也是做了八笼，就放在了蒸锅上面。