二九文学

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第六十八章 龙凤煲（第3页）

刘芒打开一看，里面是半截类似树根一样的东西：“这是？”

“这是为师以前用剩下的一截野生老参。

等晚上的时候这汤你多喝点，别都让给那胖子了。

年轻人嘛，身体是要补的。”

不语一脸关切的说道。

“好吧，好吧。”

刘芒脸上哭笑不得，心里却升起了一丝暖意。

酒瓮加上半瓮清水，然后放置在小灶上，点燃柴火，等汤汁沸腾后，立马转成小火。

“记着，中国里的炖汤和煲汤虽然只有一字之差，做法也差不多，但在专业的厨师眼里还是有极大区别的。”

不语谆谆教导。

“煲比炖更注意火候，炖是指小火，汤在容器里可以略微翻滚。

而煲则更费时，只需要保持汤汁的温度，让它处在将开未开的状态。

这样才能完全将食材里的鲜味和营养逼出来。”

刘芒点了点头，马上将灶膛里的柴火退了一些出来，只留下一根主柴和一些烧红的火炭，然后盖上酒瓮的盖子。

这罐龙凤煲从下午煲到晚上，五眼和悟静已经跑到厨房问了无数次了，都被不语给赶了出去。

一直到晚上九点，这道出自广州的粤式名菜才算是大功告成。

“可以了！

可以开饭了！”

不语一声喊，五眼和悟静如闻仙音，手里端着饭碗，像是准备上课的小学生一样，坐在桌子上规规矩矩。

刘芒揭开酒瓮的盖子，一股奇异的香味马上从瓮中散发出来。

一下午的功夫没有白费，酒瓮里的蛇段和鸡块在汤汁中已经煲的稀烂，用筷子轻轻一扯就能从骨头上撕下肉来。

汤汁并不浑浊，除了上面漂浮的金黄色油花外，可以说的上是清澈见底。

但刘芒知道，鸡肉、蛇段、还有人参这三种食材里面的鲜味和营养全都渗透进了汤里。

而最开始给蛇灌的茱萸汁简直是点睛之笔，它和姜块一起压制了蛇段和鸡块的腥膻味，自带的清香和人参独特的气味更是让这瓮汤出彩之极！

他用调羹试了试味，喝到口中的感觉除了汤汁烫口的温度和人参清口的味道外，就剩下一个字——鲜！

鲜到极致的鲜！

有些老饕常说鲜到能把舌头都吞下去，而这瓮汤就给了刘芒同样的感觉。

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