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“糖和水要二比一的比例,用猛火熬二十分钟,现在差不多已经熬二十分钟了,所以锅里的水已经很少了,而且沸腾得很厉害,糖上面还冒起了细小密集的泡沫,像不像金黄色的啤酒?”
赵欢欢问着,霍新北马上附和:“是像啤酒呢!”
看来也是个爱喝酒的妹纸啊。
“给我一根筷子。”
赵欢欢说道。
霍台北马上递了筷子过来。
赵欢欢接过筷子,用筷子蘸一下糖浆举起来,竟能微微拉出丝来。
赵欢欢立即关了煤气灶的火。
“这就好了?”
高圆圆问道。
“若时间过长,颜色就会变成棕色,刚才是微微拉出丝,如果是明显地拉出丝,说明糖已经焦了,就会失去原本的甜味,还会带上苦味,那就有点像双黄连了。”
双黄连?杨一心里一疙瘩,这小贱人又开始说药名了,她是想当医生还是怎么地?“下面是最重要的环节,蘸糖,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。
如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。
糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才算成功。”
杨一实在不耐烦听赵欢欢逼逼,其他人却听得兴味盎然。
“那快点蘸糖吧!”
霍新北迫不及待催促。
霍台北便喊杨一把串果送过去。
杨一只好给赵欢欢送串果,那感觉就像古时候的丫鬟给小姐递东西,让杨一心里委实恼火而憋屈。
只见赵欢欢将锅子倾斜,将果串贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,果串上便裹上薄薄的一层糖浆。
“这是可以吃了吗?”
霍新北跃跃欲试想要当第一个试吃的人。
赵欢欢说道:“还得冷却。”
听赵欢欢这样一说,霍新北不免失落。
赵欢欢说道:“不过只需要冷却两三分钟就可以享用了。”
这样,霍新北又高兴起来。
赵欢欢喊:“水板在哪里?”
霍台北把一早就放在清水里浸泡的木质砧板从水里捞出来放平,接过赵欢欢手里的新式糖葫芦放到了水板上冷却。
霍新北眼睛一转,满含期待说道:“我也好想试一下蘸糖啊。”
赵欢欢连忙腾出位置,不过依然倾斜着锅子,为霍新北打下手。
霍新北从杨一手里拿了果串去锅里蘸糖,嘴里问着:“锅为什么要倾斜啊?”
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