二九文学

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029 江边吃鱼（第3页）

陈大春两手一摊：“加标记都要定制，太贵了，咱们挑一样花色的也可以凑合！”

“那这些火锅和烤盘怎么规格不太一样啊？”

陈树又提了个问题。

“这都是按照你的图纸做的，但是时间太紧，我就多找了几个铁匠，每个人手艺有差别，做出来的东西也就有些不一样。”

“也没找老师傅吧？”

陈树看着有些粗糙的做工，问道。

“嘿嘿。”

陈大春有些不好意思，“那些大师傅工费贵，还不愿意赶工······”

“大师傅对自己要求高，当然不愿意赶工，做个不好看的物件不是砸自己招牌嘛！”

陈树说着，也不愿意继续说了，说到底还是资金有限，陈大春也是巧妇难为无米之炊。

尽管陈树一开始设想江边吃鱼应该是个中高端的饭店，但是现在还是放弃了，年代不对，人民群众刚刚不饿肚子，还没到讲究吃的时候呢，非要端着范儿，饭馆非黄了不可。

江边吃鱼最终落地就是个大众饭馆，专门吃鱼火锅和烤鱼的地方，新鲜好吃、量大实惠才是根本。

“小哥，你这后厨也收拾得挺像样子，您跟汤老板还真学了点真传！”

陈树盘算了一下，发现万事俱备，就等着明天开业了。

陈大春自得道：“嘿嘿，在后厨干了这么久总要学点东西不是！

不然那不成了蠢猪了？”

一旁的陈老三面色一黯。

“唉，老三没说你啊！”

陈大春立刻察觉不妥，改口道：“我是在说我自己呢！”

“哼！”

……

夜里，陈家一家人都聚集在了一起，平时不露面的老大老二也带着媳妇儿出了席。

饭桌上就是即将开张的新店的主打菜，酸菜鱼火锅和烤鱼，用的都是长江水域最常见的乌鱼和花鲢，一条三斤重，不大不小正是好吃的时候。

因为给家里人试菜，陈大春特意做得好香又好看，摆盘花了不少心思，堆得满满当当两大锅，特别丰盛。

平时难得有机会吃这么丰盛，大家都不说话，等陈小爷和小娘动了筷子，也纷纷下筷子大快朵颐。

陈小爷因为小时候的经历，非常讨厌鱼腥味，平日家里也很少吃鱼。

他象征性地动了一筷子，尝了一口，结果却没有放下筷子。

“老四，这鱼怎么做的？怎么这么滑口，还没有腥味？”

陈大春一直观察着自己老子的反应，喜笑颜开道：“嘿嘿，爸，怎么样？还合你口味吧？”

陈小爷又尝了一口酸菜鱼片，“好吃，鱼肉嫩滑，酸菜爽口，汤底香辣麻稠，就是我这个不吃鱼的人，都忍不住多吃两口！”

“爸，您这评价真是行家！”

陈大春竖起大拇指，“这鱼是乌鱼，肉嫩少刺，片成薄鱼片，在加盐的清水里搓洗成半透明，又加盐、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉揉捏研制半个小时，最后下锅才能有这么嫩滑！

这酸菜汤底也不简单，葱姜蒜炒香，把鱼骨放进去煎炸，再加酸菜炒制，加水，把汤煮成奶白色，最后才把鱼片下锅。

最重要的就是上菜之前要交上一勺煸过干辣椒和花椒的热油，刺啦一声，一直到菜上桌都沸腾！”