二九文学

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第六十八章节 再展身手（第1页）

虽说哪家的女子都会几乎厨房的活计，可看曾八娘动起手来娴熟井然，陆四娘也不由的另眼相看，且等她做好了再品菜味。

八娘先是把那小羊腿叫婆子剁成带骨的手指大小的块儿，用氽水焯了，冲洗干净，再取了个罐子，放了足量的水，倒入焯尽的羊肉，至了炉上。

又把白罗卜去了皮，切成块，另准备好了调料，放入罐中一起煮着，只等水沸了再入着罗卜熨着。

熨上一个时辰，一道清甘鲜美的羊肉罗卜就算好了。

又叫婆子帮着把留一半剁成肉泥，加了姜葱蒜，举了块豆腐，切了手指大小的方块，先把肉泥加酱炒好，再放入小豆腐块一道烧着，只待豆腐块入了味，便是一道鲜香诱人的肉沫豆腐。

这些倒也罢了，余下的一块洁白嫩滑的豆腐，八娘亲自操刀动手，把豆腐切成了银针一般细的豆腐丝，入下沸水中过了一下，再另取了正煮好的沸水，重新把那如银须一般的豆腐丝儿置水中，用筷子轻轻绞动，一时之间，那青瓷大碗映着白洁如雪银丝的豆腐丝儿，真如一副水墨画般灵动清美。

陆四娘在边上看的惊叹不已：“八妹妹，只这道菜，我不用尝味儿，也得服气了你这手艺，光看着，就觉得美味了。”

八娘一边手不停活，一边回头笑道：“饮食之道，不过色香味而已，但到底是吃的东西，色香虽说在前，味也是重点，再好看的吃食，也得好吃是。”

想了一下，笑道，“这道豆腐羹汤主叫：水墨山河。

只是，还没完呢，我才则让婆子炖了银耳汤，一会儿炖好好，配上银耳，再配上些食料，就算好了。”

想着淮扬菜里，真正的名菜，狮子头是绕不过去的，就把那余下的猪肉取了来，用水洗净，一刀一片的削好，再仔细切成细细的肉丁，因没有淀粉，只好叫人取了些精麦面来，用水调了，又打了鸡蛋，取了鸡蛋清，加入生姜蒜沫和盐，细细揉起来，直到手感适中了，才让婆子取了一罐清鸡汤，把那揉好的肉泥，团成拳头大小的圆子，没入鸡汤中，在炉上小火煮上。

一会儿待圆子熟了，从鸡汤中取出，用另外装好的鸡汤盛了，再加上些煮好的青菜作配色，这道狮子头，就算是成了。

至于那两尾鲫鱼，婆子也杀好洗净，八娘取了一尾，在锅中放入清水，只加了根青葱，两片姜片，些许的盐，直接放入锅里熨着去，就是一点儿油星都没放，只取这鱼本身的鲜美即可。

另一条大些的鲫鱼，做个糖醋鱼就好。

因有了辣椒，八娘计上心来，便把那尾墨鱼片了，打算做个蜀菜水煮鱼片。

片好鱼片，把那摘下来的几个红椒切成细缎，和着花椒等料一起入油锅里熬了辣油，一时那辛辣之味，炝的厨房里的人都红了眼，不停的咳起来。

虽看了这半天，陆四娘已对八娘的厨艺是深信不疑，可这会儿也被炝的实在受不了，忍着那辣味儿，问八娘：“这个，真能吃么？”

八娘想着她们可怜的还没被摧残过的味蕾，一陈坏笑：“回头姐姐尝尝就知道了，有句词叫什么的？痛并快乐着，呵呵，这道菜，就是这个感觉。

陆姐姐，你还是先回院屋里去吧，我这还有得一会儿忙。”

陆四娘也是实在爱不得这怆辣，红着眼去了，倒是苦了厨房里的那些个婆子们。

直到日落西斜，八娘才算是把几个菜都做好，一个羊肉罗卜煲，一道鲫鱼清汤，一道被她叫了水墨山河的豆腐银丝羹，一道水煮鱼片，一道狮了头，一道青椒炒肉丝，一道醋溜白菘。

忙完，看着色香味俱全的几道菜，自己也满意的很，就洗了手脸，在丫鬟的引领下，自去寻了陆四娘。

陆四娘也正陪在书房里与陆十七和曾五郎说话，因陆四娘回去就说八娘作菜的事情，陆十七一见八娘来了，忙问：“曾八妹妹这是都忙完了？”