二九文学

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第三十九章 萝卜咸菜（第1页）

乡下人口多，家里做饭用的铁锅可不能太小了。

冬天的时候，一般人家都在堂屋里做饭，往灶眼里塞上松枝，一会儿锅就热起来。

这样能省下不少柴火，还能把炕烧得热腾腾的，一举两得。

贴饼子是个技术活，首先第一关，就是和面。

玉米面要用温水活面，还要放些老面进去发酵。

水不能太热，也不能太凉。

太热的水直接把玉米面烫熟了，面就发不起来；太凉的水，贴出来的饼子会变得很硬，没有口感。

只有水量，水温都适中，贴出来的饼子才会两面金黄，底部有嘎巴，咬上去，却是十分松软的。

此时大锅里的白菜已经炖得差不多了。

李氏熟练的抓起一把已经和好的稀面，把面在手里倒了两下，大致把它们团成一个圆形，然后趁着大铁锅的热气，直接把饼子贴到锅沿上。

锅里发出滋滋生，面糊虽然是软软的，但是底座的形状已经被固定住了，所以大致呈圆形的饼子，依然老老实实的贴在锅沿上。

李氏的动作很快，简直可以称得上是眼花缭乱，不一会儿，就把锅沿一周，都贴上了饼子。

“把锅盖盖上，大火炖一会儿。”

“呃，知道了祖母。”

在一旁打下手的田氏，连忙应了一声，将锅盖盖上，又往灶堂里添了几根柴。

李氏一边洗手，一边与杜玉娘道：“你以前不爱看这个，嫌弃灶台这边烟熏火燎的。”

田氏背对着这祖孙俩，脸上闪过一抹好奇。

小姑子以前可是十指不沾阳春水的，最近又是帮忙包饺子，又以是看贴饼子，一夜之间像是真的长大了几岁似的。

杜玉娘讨好的笑笑，“以前我小，不懂事嘛！

现在长大了，就知道好歹了。

人活在这世上，还是有点烟火气才好。”

她一边说着，一边挽起袖子，洗手道：“祖母，我来切咸菜。”

李氏下意识的皱眉，倒不是她舍不得让杜玉娘干活，只是玉娘从小长到大从来没有拿过刀，万一切到手可怎么得了。

再说，今天破五呢！

“算了，还是我切吧，你当心切到手指头。”

杜玉娘仰着小脸哀求：“那，祖母先切两遍，让我瞧着，等一会儿再换我切，行不？”

家里人多，咸菜吃的也费。

农家人最常见的咸菜，就是萝卜，疙瘩菜，黄瓜这几样。

杜家自己开了一片荒地，种的都是白菜萝卜，留着家里吃的。

所以每天秋天的时候，杜家的咸菜是不愁的。

“中，你看着。”

李氏将几个萝卜洗了洗，然后将其中一只萝卜对半切开，将萝卜平整的一面按到菜板上，用左手按住，后手则是拿起菜切，刷刷的切了起来。

做了一辈子饭的李氏，刀工还是不错的。

前世，杜玉娘的刀工也很好。

她离开贺家以后，简直是生不如死，如果不是遇到了恩人，她只怕不会等到大仇得报的那一天，如果她没有遇到师傅，那她也不会有安心立命的本事，更不会有报仇的机会……

杜玉娘想得有些远了，李氏切菜的声音，成功把她拉回到了现实。

“祖母，这萝卜都要让您切完了，您就让我试试呗！”