二九文学

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第一卷 第40章 火爆（第1页）

人群里一个中年大哥凑上前，盯着案板上的肉看了半天，开口问道：

“小伙子，你这猪肉，是咱们本地的黑毛土猪不？看着不怎么像啊。”

九十年代之前，农村家家户户养的基本都是黑毛猪，也就是老一辈嘴里常说的土黑猪。

那时候啥成华猪、莱芜黑猪、宁乡黑猪这些品种遍地都是，老百姓年底杀年猪、办酒席、平时攒点零花钱，全靠养这种黑猪。

村里老人常说一句俗话：黑毛猪儿家家有，五黑家养不用愁。

就是这黑猪长得太慢，从小猪仔养起，最少得养一整年，甚至要养一年半，等到腊月天冷了才能出栏。

一头猪养到头，一般也就一百五到两百斤的样子。

但这猪有个最大的好处，就是肥肉多、油水足。

不管是炖肉、熬猪油，还是熏腊肉，味道都特别香。

老一辈人总怀念的老式土猪肉味，就是这么来的。

一直到八十年代末，上面为了多赚钱、提产量，才开始推广大白猪。

这种猪瘦肉多、长得快、出栏周期短，省心又高产。

不过眼下这个年头，大白猪还不多，市面上大多还是老土黑猪。

吴大壮不想糊弄人，老老实实开口回道：

“大哥，这不是家里养的土黑猪，是野猪，我自己进山打的。”

说完，他伸手从猪肉底下摸出两根长长的野猪獠牙，摆在案板上给大家看，一眼就能辨真假。

野猪没经过人工阉割，肉质自带一点腥臊味，普通人不会做，吃着味道怪。

但这对他根本不算事，他手里有后世流传的去腥土办法，随便一做就能把味道压下去，吃着比家猪肉还香。

他接着跟大伙唠嗑，教大家做法：

“这野猪肉多放干辣椒、花椒，烧的时候千万别加水，全程倒白酒焖，酒度数越高越好。

我跟你说，一碗野猪肉，能干下去两斤高粱酒，越吃越上头！”

一番实在话，直接把那中年大哥给逗乐了。

两斤高粱酒下肚，那可不是一般人能扛得住的，绝对是海量！

大哥笑着点头：

“行，听你这么说倒是挺靠谱，怎么卖的？”

“大哥，市面上无票肥肉普遍一块八一斤，我给你算一块五。

瘦肉市面一块五，我给你算一块二，都是实在价，不坑人。”

中年大哥掂量了一下行情，觉得不贵，当即说道：

“价格挺公道，给我来两斤瘦肉。”

“好嘞，您稍等！”

吴大壮手法娴熟，随手切了一块肥瘦相间的瘦肉，往秤钩上一挂。