二九文学

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第81章 练刀法学刀削面（第2页）

只见他对着汤锅，嚓！

嚓！

嚓！

一刀赶一刀，削出来的面叶儿，都薄如小纸片，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道道弧形白线，那面条就像小白鱼一片，不断从他手上飞出来，飞进那锅里去。

那一片又一片的面叶，在空中不断飞着，阿成与汤锅的距离，达到了两米左右。

每一片面叶，都准备无误的落入汤锅后，汤滚面翻，就如同无数条小白鱼在里面自由戏水，煞是好看。

阿成一边快出闪电的削着，一边对陆子光说：“帮我算算时间，这中午餐，咱们就吃这个刀削面了。”

一边说着，阿成加快了速度，没到一会，厚厚的一块面团，已经被他削得所剩无几。

陆子光看到他差不多停下来，这才看了看表，阿成刚才也就只用了差不多一分钟的时间，已经把整个面团削成一条又一条面叶，进入锅中。

整个锅都浸满了这些翻滚不停的面叶。

阿成又走到那汤锅前，用筷子数着这面叶，看究竟有多少片。

一！

二！

三…..

最后，他叹了一口气，说：“比以前有所退步了，一分钟，削出了两百多刀，这如果是在以前，绝不会这么少的。

有比我更优秀的厨师，可以削出三百多刀！”

陆子光不禁佩服不已，对阿成说：“这么厉害？我还第一次看到可以削得这么快的。

以前我看那些路边摊的，也削得太慢了。”

说完后，他迫不及待的想自己练习，可这时阿成却说：“咱们还是吃了中饭再说吧，这刀削面，就是我们要吃的东西了，让我煮好，然后咱们一起吃了，过一会再让你练！”

接着，阿成又让陆子光用筷子不时翻动一下里面的面叶，他自己开始调制起酱汁来，一边调制一边说：“这刀削面的调料，有很多种，各个地方的口味也不同，四川的就喜欢麻辣的，山东的就喜欢酸菜，我现在要调的，是辣和酸都有那么一点，肉炸酱一，另外，还得有配菜。”

一边说着，阿成走到冰箱前，把黄瓜，韭菜，绿豆芽，白蒜，西红柿，青葱末这些材料，拿了出来，然后用刀刷刷的几下全部切成丝，再准备两个大碗，把配菜和酱汁都分别放进两个大碗中。

不一会，阿成又让陆子光把锅里的面叶捞出来，分别倒进两个大碗中。

接着，又放进辣椒油，香叶，花椒，白寇，香果….

两碗散发着浓浓香气的炸酱刀削面，已经完成了。

阿成又说：“这可是我们放到外面去卖，也能卖一百块一碗的，吃吧！”

陆子光这时已经忍不住捧起其中一碗，吃了起来。

吃着的时候，阿成又把刀削面的一些技术要领说起，并对陆子光说：“以前师傅教我们的时候，要求这削出来的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。

入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香！”