二九文学

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第68章 成功解锁厨艺技能一盘美味的锅包肉（第1页）

第一步，改刀。

里脊肉要切成三毫米厚的大片，所谓的硬币厚度。

太薄了炸出来发乾发柴，太厚了里面夹生不熟。

苏维握着艾米丽那把略显钝感的西式厨刀，屏气凝神。

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虽然没有技能加持，但长期做饭的肌肉记忆，赋予了他极其稳定的手部控制力。

刀锋切入肉质的阻力通过指尖清晰的传递回来，他甚至能感觉到肌理的断裂。

唰丶唰丶唰。

每一片，厚薄均匀，如同机器切割。

接着是挂糊。

这是这道菜成败的关键。

土豆淀粉提前用水泡透，沉淀出坚硬的硬块，倒掉上面的清水。

苏维用力将那些非牛顿流体般的白色淀粉抓进肉片里。

加入少许食用油，抓匀。

手上传来一股粘稠又费力的阻滞感，苏维确信这一步没有走偏。

肉片被牢牢锁住了水分。

艾米丽看着苏维神情严肃的对着一盆白糊糊的东西较劲，忍不住想笑。

「苏，你现在的表情，看起来像是在拆除一颗定时炸弹。

」

「比拆弹复杂多了。

」

苏维头也不抬，开始调制糖醋汁。

白糖丶白醋丶盐丶少许酱油提色。

没有任何量杯，全凭直觉和刚才视频里的描述进行配比。

起锅，烧油。

廉价的植物油在锅底翻滚，随着火力的加大，油面开始出现细微的波纹。

苏维将木筷子探入油锅，密集的泡沫瞬间沿着筷子尖涌起。

六成热，到了。

刺啦一声。

第一片肉舒展着入锅。

激烈的油炸声瞬间响起，白色淀粉瞬间膨胀，肉片像云朵一样漂浮起来。

苏维手速极快，一片接一片，精准的将肉片抖散入锅，防止粘连。

狭小的厨房里，瞬间充满了油炸食品特有的香气。