二九文学

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4粥底火锅（第1页）

或许是午饭那顿煲仔饭实在是太香了，所以余俭说晚上要吃火锅的时候，余悦就一直期待着。

等着等着，余俭睡了个午觉醒来到院子里帮余妈妈碾米了。

又等着等着，终于到了傍晚，该煮饭了，余悦主动去后院的菜地摘了青菜、生菜和莴笋，又回到厨房开始处理海鲜，晚些时候涮火锅吃。

她这边海鲜刚处理得差不多，余俭也提着从超市买回来的菌菇和几斤新鲜牛肉进了门。

这些都是涮火锅的经典食材，姐弟俩手脚麻利地清洗、切配、装盘，不多时就摆满了一整桌。

“姐，你去叫爸妈进来吃饭吧。”

余俭把最后一盘吊龙端上桌，转头冲余悦说道。

余悦带着满腹疑惑去叫人，心中不免失望地想阿俭说的锅底不会是超市买的火锅底料吧？

等余悦和老两口回到厨房，余俭已经把东西都准备好了。

他在餐桌中间放了个卡式炉，上面架着一口砂锅，砂锅里的乳白色米浆正咕嘟咕嘟冒泡，米香随着热气飘满厨房。

“这是新米熬的粥？”

余妈妈率先凑了过去，说着就迫不及待地要伸手去拿碗盛粥。

余俭眼疾手快，及时按住了她的手：“妈，这粥不是这么直接喝的，是用来涮火锅的。”

“涮火锅？”

余妈妈愣了愣，收回手，和刚凑过来的余爸爸对视一眼，两人眼底都是满满的疑惑。

余悦也皱起眉，走到餐桌旁打量着砂锅里的米浆，附和道：“阿俭，这明明是粥，怎么用来涮火锅？我还是头一次听说这种吃法。”

对上家人齐刷刷的疑惑目光，余俭笑着解释道：“这叫粥底火锅，是粤省那边的吃法。

用熬得绵密的粥做锅底，清淡却不寡淡，能最大程度激发出食材本身的鲜味，尤其是涮海鲜，味道一绝。”

“一个小时前我就把粥熬上了，现在涮火锅正好。”

余俭说着招呼家人坐下，自己先往砂锅里加了一些菌菇和海鲜。

粥熬的时间够久，部分米粒已经彻底融入米浆里，让汤汁愈发浓白醇厚；剩下的米粒则煮得炸开了花，悬浮在米浆中，看着就格外绵密。

菌菇和海鲜入锅，花蛤在热粥里慢慢打开外壳，虾蟹也慢慢变红。

不过两三分钟，锅里的食材熟了。

一家四口纷纷拿起筷子从锅里捞食材。

余悦早就按捺不住，夹起一只红通通的大虾，剥去壳，露出红白相间的虾肉，蘸了点自己调的蒜蓉酱油，放进嘴里。

虾肉紧实弹牙，带着粥底的清甜，又裹着酱料的咸香，口感层次丰富得让人惊艳。

她忍不住又夹了一筷子香菇，边吃边看向余俭，眼底满是惊喜：“阿俭，这粥底火锅也太好吃了！

尤其是这米粥，鲜得恰到好处，不仅把海鲜的鲜味完全吊了出来，还巧妙地压住了腥味，简直涮什么都好吃！”

余妈妈从砂锅里捞起一只鲍鱼，咬下一口，连连点头附和：“可不是嘛，这味儿鲜得都快掉眉毛了！”

余爸爸则独爱煮过海鲜的粥底，给自己盛了满满一碗，呼噜呼噜地喝着，吃得心满意足，连话都顾不上说了。