二九文学

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第68章 明目猪肝老父惊叹（第1页）

第二天清晨，丁文起了个大早，悄悄走到了东厢房的窗下。

窗纸上，映照出丁屠夫伏案读书的剪影。

老头子最近似乎迷上了研究一本古籍，每天天不亮就起来，点着油灯，看得津津有味。

丁文注意到，父亲的头凑得离书本很近，时不时还要眯起眼睛，用手指在书页上比划着，才能看清那些细小的注解。

老花眼，又加重了。

丁屠夫是个极其要面子的人，嘴上永远不会承认自己老了，眼花了。

可这日渐吃力的动作，却瞒不过丁文的眼睛。

一股暖流，在丁文心中悄然淌过。

他转身去了厨房，心中已经有了计较。

以形补形，以脏补脏。

寻常百姓家，都知道猪肝能明目。

今天，他就给老爹做一道真正的“明目猪肝”

。

他没有用铺子里剩下的猪肝，而是特意跑到城东最好的肉铺，精挑细选了一副最新鲜、色泽最是红润的猪肝。

回到自家厨房，丁文深吸一口气，整个人的气场都变了。

他将猪肝平铺在案板上，【法则洞察】悄然开启。

在他的视野里，这副猪肝不再是一团血肉，而是一个由无数细密血管、筋膜和肉质纤维构成的复杂世界。

哪里是腥气的来源，哪里是苦涩的胆管残留，哪里又是口感最好的部分，一切都无所遁形。

他拿起那把跟了他多年的剔骨小刀，手腕一抖，刀光如水银泻地，在猪肝上轻盈地舞动。

他的动作快得几乎出现了残影，却又精准得如同最精密的手术。

不过片刻功夫，一副完整的猪肝，就被他完美地分解开来。

那些影响口感的筋膜、血管，被剔除得干干净净，只剩下最精华、最细嫩的部分，被他切成了薄如蝉翼的肝片，整齐地码放在盘中。

单是这一手刀工，就足以让天下九成九的名厨汗颜。