二九文学

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第15章 不能我一个人哭（第1页）

宽敞的厨房灯光明亮。

浅色的大理石台面上，陈希已经将系统提供的、品质上乘的食材一一摆放出来：高筋面粉、三肥七瘦的新鲜猪前腿肉、马蹄、一只鸡、以及各种调味料，其中最显眼的，就是三份长得各不相同的辣椒。

第一步就是煮高汤。

汤底是用一整只老母鸡吊的。

要加入香料炖足一个半小时。

最后半小时，还要加入鲜辣椒。

系统给出的三种辣椒内，只有炖汤的是新鲜辣椒。

绿色长辣椒，和螺丝椒有些像，但又没有那么“弯弯扭扭”

其实陈希自己也说不上来，这辣椒到底是什么品种。

一切开就感觉到一股鲜辣的气味，放进汤里主要用来增香。

最后半小时的慢炖，让鸡肉的肉香与辣椒、香料的香气慢慢交融，形成醇厚又微微辣的汤底。

接下来。

做馄饨皮之前，要先把肉放进冷冻层，先冻上半个小时。

这个方法还是系统菜谱提供的，这样肉不会冻实，做出来的馅料口感会更q弹。

将肉丢进冷冻格。

陈希铺好揉面的垫子。

这还是她第一次做馄饨皮，系统的配方极其讲究。

面粉、水、盐和少许蛋清的比例精确到克。

除此之外，秘诀是还要加一点点土豆淀粉，这一步可以让馄饨皮更滑。

陈希将材料倒入面盆里，一点点的添水，搅成面絮，再揉成光滑的面团。

有了系统的加成，面团揉在手里仿佛她已经进行过无数次揉面的动作，得心应手。

面团揉好，盖上保鲜膜，醒上一阵子，取出来再进行二次揉面。

这看似繁琐的步骤关系到最终面皮的滑爽与筋道。

她耐心地操作着，厨房窗外的天色暗了下去，陈希却不觉得疲倦。

直到面团变得光滑，按压下去回弹有力。

用压面机将其压成方形面皮，取出后折叠再反复进行压制，直到面皮薄如蝉翼，却又柔韧不易破。

均匀撒上一层薄薄的面粉。

整齐叠起，再切成小方块。

馄饨皮就准备完毕了。

忙活了好一会儿，肉也备好了。

陈希取出猪肉，将肉直接切成几大块，丢入搅拌机，加入盐、糖、鸡蛋五香粉、生抽等调料，先将肉粗粗打了一下，就取出倒在案板上。

接下来要手工剁馅。

她这一居室是在五楼，陈希深吸一口气，默默在心中祈祷不会被邻居举报，然后拿起菜刀，开剁！

肉馅不能剁太粗也不能剁的太细。

剁太细，变成肉糜就没了馅料肉粒的口感，颗粒太粗口感也不到位。